作者：小致

一個1999的靚女，21歲留學歸國後，便捕手了家裡的鰻魚生意。

有人要說了，她這不就是贏在起跑線上嗎？賺錢是必然的。

可是，就在她剛捕手的第一周，所有出口的鰻魚都因新冠疫情滯銷了。

如果這個事情發生在各位身上，有什麼好辦法嗎？

小老闆剛上任

就遇到大問題

1999年，徐千惠出生在廣東順德。18歲考入英國曼徹斯特大學，主修數學金融專業。2020年初畢業後，她便收到了香港一家金融公司的錄取通知。此時，她的父親也打來電話，問她是想給別人打工，還是儘快自己當老闆。

打工還是當老闆，這是個致命的好問題。那必然是當老闆啦！

徐千惠的父親不光有鰻魚養殖場，還生產醫療器械，生意忙不過來。正好徐千惠學成歸國，就想把鰻魚養殖生意交給她來管理。

徐千惠琢磨，出去念書離家多年，要是回家捕手生意，既能照顧家人，也能鍛煉自己的能力，也是一舉兩得的事情。

就這樣，21歲的徐千惠捕手了家裡的鰻魚養殖場，當上了老闆。在很多人看來，這就是“出道即巔峰”。

然而，老闆可不是那麼好當的，出了問題，要第一個頂上去。這不，徐千惠剛上任的第一周，一個巨大的危機就出現了。

鰻魚養殖場在臺山市，臺山鰻魚養殖產業發達，2020年的時候，養殖總面積達到3000多公頃，年產鰻魚5萬多噸。當地不少鰻魚養殖場靠出口銷售，徐千惠的父親也是如此，2020年初，新冠肺炎疫情來襲，鰻魚出口生意徹底停滯了，這該如何是好？

就在這緊要關頭，徐千惠卻大膽放話，“已經可以上市的鰻魚不賣了，再多養8個月”。

話說的輕鬆，可事情嚴峻。這幾百萬條已經可以上市的鰻魚再多養八個月的話，光是飼料錢就要上千萬元。不琢磨趕緊找銷路，反而宣稱不賣了，這麼做無疑是在繼續賠錢。徐千惠為什麼要這麼做呢？

出口轉內銷

打通新市場

徐千惠心中自有盤算，她琢磨既然不能出口那就轉國內銷售。考察了國內市場後，有了一個新發現。

日本的菜品少而精，對鰻魚的規格要求是一條200克左右，而國內消費者偏好大個的鰻魚，喜歡一條500克左右的，這樣的鰻魚肉質飽滿，也能滿足一個家庭一頓飯的用量。

鰻魚幼苗生長迅速，兩個月後，體重就能新增到原來的八十倍，養殖一年後，鰻魚的體重就能達到200克左右。再繼續養殖8個月，體重就能達到500克。

徐千惠算了筆賬，多養8個月，平均下來每條鰻魚飼養成本大約新增了16元，但是500克的鰻魚卻能比200克的鰻魚多賣30多元，這事其實很划算。

為了把這個事做成，2020年2月，徐千惠乾脆搬到了臺山的養殖場裏住，她沒想到，繼續養殖的第一步就卡住了。

以前都是把鰻魚養到200克左右，就直接出口到日本了，可公司的技術員沒養過大規格的鰻魚，這可咋辦？

專業的人做專業的事，難題就會迎刃而解。徐千惠四處打聽，找到了當地的養殖能手張寶康來做技術指導。

張寶康在鰻魚行業摸爬滾打30多年，養的都是大規格鰻魚，專門銷往國內市場。他來到徐千惠的養殖場，轉了一圈，就發現了必須立刻改變的問題。

第一個問題：降低養殖密度

過去養小規格的鰻魚，1畝的水塘可以養0.8噸左右的鰻魚，如今鰻魚要在水裏繼續生長八個月，空間就遠遠不够用了。要立即給鰻魚分池，密度降到了原來的一半。

第二個問題：改變飼料配比

鰻魚餵食很有意思，並不是直接往水塘撒飼料，而是把飼料磨成粉，再加水攪拌，做成軟乎乎的飼料團。一團有20-30斤，聞到香味，鰻魚就會聚集過來，不出2分鐘的功夫，飼料和鰻魚就一同消失了。

以前養殖場的飼料裏，有60%的魚粉和40%的澱粉，要想養出大規格鰻魚，必須在鰻魚生長的關鍵時期新增飼料中的魚粉含量，提高營養才能使得鰻魚迅速生長。

徐千惠接著將飼料中魚粉的比例從60%新增到80%，養殖了4個月後，鰻魚就從每條200克長到了400克左右。

第三個問題：讓肉質更緊實

徐千惠的目光不光是要把鰻魚養大，還想賣出好價錢。

那就要求在養殖的最後兩個月，讓鰻魚吃半飽。以前一個10畝大的水塘，一個月投喂一噸的飼料，現在降到一半。養殖場裏的水是活水，裡面有水藻和浮游生物可以吃，减少餵料後，鰻魚只能四處遊動找食吃，這樣就加大了鰻魚的運動量，肉質更緊實，才能賣出好價格。

2020年10月初，徐千惠的鰻魚養出來了，體重達到了每條500克。徐千惠找到批發市場和生鮮量販店推銷，因為規格符合需求，品質也好，一斤活鮮鰻魚能賣到70多元，一個月時間，徐千惠的銷售額就達到5000多萬元，這讓父親對她刮目相看。

賣活魚只是徐千惠財富計畫的第一步，接下來，她還要走出第二步。

打通各地區餐飲市場

2000年的時候，徐千惠的父親就開了熟食加工廠，生產一部分鰻魚熟食產品出口到日本，賣得一直很好。

徐千惠琢磨著，熟食產品也可以賣國內啊。她用同樣的加工方法，製作了一批產品，拿到北京的多家餐廳去推銷，沒想到一直受好評的烤鰻魚一條也沒有賣出去，這到底為什麼？

徐千惠不死心，虛心向餐廳負責人請教，這才得知，自己的產品並不符合餐廳的要求。日本市場喜歡的烤鰻魚，甜度高，含鹽量少，而北京市場正好相反，喜歡甜度低，含鹽量高的。

徐千惠這才恍然大悟，打入市場之前，必須先去做市場調研，根據客戶的喜好去生產產品。

她四處打聽，請來了一比特專門從事醬料調製的行家賈金虎。經過半個月的反復試驗，徐千惠在賈金虎的幫助下，試製出了新醬汁，烤一條鰻魚需要的糖，從過去的9克减少到4克，鹽從2克新增到6克。拿著新產品，徐千惠又一次來到了北京，得到了消費者的喜愛，順利和多家餐廳達成合作。

北京的市場成功打開後，徐千惠又外出考察了其他地區，根據不同地區，生產出了不同口味的產品，佔據更多市場份額。

江浙滬地區，消費者口味偏甜，徐千惠就提高醬料的糖度，生產出甜味烤鰻魚。

四川重慶地區的消費者愛吃辣，但是那裡很多餐廳都有獨家秘制的辣椒醬，徐千惠乾脆生產了不加醬料的白燒鰻魚，這樣四川重慶地區的餐廳買回去，可以加上自家的調料就能食用了。

川渝地區的消費者還愛吃燒烤，徐千惠還將鰻魚切塊穿到竹簽上，做出了鰻魚串。

生產出多樣的產品後，徐千惠順利打開了多地的市場，熟食產品一斤最高能賣到90元。

徐千惠把國內鰻魚生意做得風生水起，還把自己的經驗分享給當地的同行，教大夥兒養殖大規格鰻魚的科技，等他們將鰻魚養到500克，再去回收，2000多戶養殖戶跟她達成了合作。

2020年，徐千惠一年賣出了1000多萬條鰻魚，年銷售額達到10億元，是父親經營時銷售額的兩倍多。

2021年鰻魚出口生意逐漸復蘇，徐千惠又開始恢復生產小規格鰻魚，她把鰻魚分為三個等級，一條200克左右的賣往日本，200-500克之間的賣到俄羅斯和美國，超過500克的供應國內市場。

徐千惠說，回鄉養魚雖然只有一年多的時間，但每一天她都過得充實而快樂，她還年輕，未來要在鄉村闖出更大的天地，這是她的社會責任，也是這輩年輕人應該做的義務。