波爾多61大列級莊系列，今天要介紹的是三級莊奇旺（Chateau Kirwan）。

奇旺酒莊是一座歷史悠久的波爾多名莊。1760年，英國著名商人馬克·奇旺（Mark Kirwan）繼承了如今酒莊所在之地，他修建城堡、建立酒莊，並以自己的姓氏“奇旺”為酒莊命名，奇旺酒莊由此誕生。

1787年，美國總統托馬斯·傑斐遜多次到訪酒莊，評估奇旺為法國最具魅力的酒莊。他把此款酒帶到美國並做宣傳，並曾經作為美國政府接待用酒。

在1855分級中，奇旺排名第16比特（拉菲為第1比特），位居列級名莊三級莊之首。

位於瑪歌村中心，土壤多樣

奇旺酒莊位於瑪歌村的中央康特納克（Cantenac）高原上，葡萄園總面積37公頃，平均樹齡30年左右。

葡萄園土壤以礫石和粘土構成：以疊層粘土為主的“西閣園（Cabinet Ouest）”適合梅樂（Merlot）的生長，釀出的酒液圓潤平衡有肉感；“六月園（Mois de juin）”遍佈礫石，這裡利於赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的成熟生長，並有助於形成奇旺葡萄酒中單寧的天鵝絨質感；遠處的“佳儂園（Canon）”以礫石為主，土層深厚，種植著小維多葡萄（Petit Verdot），奠定酒莊混釀葡萄酒的基調。

種植與釀造

酒莊葡萄園全部手工種植採摘，逐粒精選，確保葡萄的成熟度。

成熟的葡萄經採摘後需經過層層篩選才會被運往釀酒車間，經歷同樣精細的發酵工序。發酵完畢的葡萄酒會在新桶比例約為50%的法國橡木桶中陳釀18個月左右，期間還需進行傳統的蛋清澄清和倒罐，最後裝瓶。

酒莊的酒庫由金加（Kinga）和阿納托利∙斯托爾尼克夫（Anatoly Stolnikoff）構思設計，富於空中現代感。

奇旺正牌與副牌

奇旺主要釀造2款葡萄酒：

01

正牌

Chateau Kirwan

奇旺城堡紅葡萄酒是莊園最好的以礫石和粘土為主體的園區產出的葡萄酒。果實採摘和兩次挑揀均採用手工完成，釀酒過程則以尊重每塊園區為準則。橡木桶用於18個月的熟化工序，每年進行半數更新。其口感豐富且集中，極致地展現了奇旺城堡的非凡風土。

02

副牌

Charmes de Kirwan

副牌也稱奇旺之魅紅葡萄酒，這款酒如同正牌酒的“小兄弟”，其果實原料一般產自最年輕的葡萄園及沙土多於礫石的園區。其釀制以果味和柔性為優先考量。囙此這是一款宜於鮮嘗的新酒。

資料來源：酒莊官網