齊魯晚報·齊魯壹點記者於悅見習記者丁群

近日，“為什麼蕃茄吃不出小時候的味道”這一話題受到網友熱議，許多人發現，以前經常吃到的口感較好的沙瓤蕃茄如今在市面上少見，記者調查了濟南市場的情况也是如此，對此農業專家介紹，從上世紀90年代末硬果型蕃茄就開始逐漸佔據市場。

市場售賣硬蕃茄為主

“軟柿子”多來自省內

8月19日下午，齊魯晚報·齊魯壹點記者探訪了濟南棋盤街社區和十畝園社區售賣蔬果的商家，觀察到大多數量販店中售賣的蕃茄個頭都較大、外殼較為堅硬，與在網絡上引起人們熱烈討論的“硬蕃茄”類似。

“我店裡賣的蕃茄都是從東北運過來的，長途運輸軟柿子容易破皮，所以賣的基本都是硬柿子。”棋盤街社區一家肉菜水果便利商店老闆告訴記者，他店中近年來所賣的蕃茄產地都來自東北，平日裏只提供一種硬皮蕃茄的售賣，價格在3元每斤，只有在春節階段才會供應沙瓤軟柿子，這類軟柿子的產地在山東省內，運輸上較為便利。

而在另一家專售南部山區特產的蔬果量販店裏，記者則觀察到了價格從2元到3.5元不等的不同品種的蕃茄。據南山特色量販店的老闆介紹，他店中售賣的全都是產自南山的蔬菜和瓜果，囙此在運輸距離上相對較近，又因現在正值產蕃茄的最佳季節，所以店中出售的蕃茄幾乎都是沙瓤的軟蕃茄。“一般從外地運來的蕃茄皮都會比較硬，現在大多數量販店賣得都是這種。”店老闆說。

消費者

硬蕃茄“沒味道”

懷念沙瓤蕃茄

除了商家，記者還採訪了多位在菜市場門口買菜的市民，也得到了類似於“蕃茄吃不到從前的味道”的回答。在十畝園農貿市場前購物的徐女士告訴記者，她感覺已經很久沒有吃到過沙瓤的軟蕃茄了，“去年還能買到老品種的蕃茄，今年再買，買的就全是帶芯的硬皮蕃茄，炒起菜來也沒什麼味道。”

另一比特李女士也表示，現在不管是農貿市場還是便民量販店，蕃茄品種基本都很單一，雖然有些商家聲稱自家的蕃茄是本地產的沙瓤蕃茄，但他們買回去後品嘗到的還是硬皮帶芯的蕃茄。“大棚裏種的口感肯定不如農家田裡自己種的好。”

在被問到如何看待這一現象時，受訪者們告訴記者，她們希望未來市場上售賣的蔬菜能够更加考慮品質，真正顧及到消費者的利益，“畢竟三塊錢一斤的售價也不便宜了。”徐女士說。

農業專家：

國外引入硬果蕃茄

方便運輸保存逐漸流行

齊魯晚報·齊魯壹點記者採訪了山東省農科院蔬菜所三級研究員侯麗霞，她告訴記者，消費者發現蕃茄口感變化的原因，其實是品種變了。

“從上世紀90年代末，來自國外的蕃茄品種引入到國內，我們原有的品種如毛粉蕃茄漸漸少了。”侯麗霞說。在此之前國內傳統的蕃茄都具備皮薄、果汁豐富等特點。

“蕃茄銷售要長途運輸甚至出口國外，必須要减少沿途的損耗，囙此就需要具備一定的硬度。”侯麗霞說，這是硬果型蕃茄開始流行的原因。蕃茄成熟後採摘需要裝筐，然後運到批發市場卸貨分揀，在這個過程中不免會出現開裂，硬果蕃茄則能較大程度避免這種情況。

更具實用價值的硬蕃茄受到菜農和批發商的歡迎，那消費者所懷念的口感較好的沙瓤蕃茄還有嗎？侯麗霞告訴記者，大約從2017年開始，口感蕃茄開始重新出現在市場，部分園區、基地等會種植一小部分，作為點對點銷售，普通的菜市場上比較少見，仍以硬果蕃茄為主。

如果濟南市民想要吃到口感蕃茄，侯麗霞告訴記者，在濟南周邊如長清、唐王、天橋區有蔬菜種植基地會有銷售，但由於產量較低，價格也偏高，每斤在8元到25元不等，是普通蕃茄的2到5倍。