大家好，這裡是小雅美食記，過去白醋都是自己做，現在都是從量販店裏買，今天用土方法教大家做白醋，做法非常的簡單，學會這個方法，再也不用去外面買白醋了，經濟又實惠，關鍵是無任何的添加劑，下麵大家跟著我看一下製作過程吧！

【自製白醋】【製作食材】大米，白酒

【製作步驟】

首先我們準備200克大米，然後再準備一個不銹鋼的盆，把準備好的200克大米倒入盆中，加入清水，我們把大米淘洗一下，大米在晾曬和包裝的過程中難免會有灰塵，淘洗乾淨的大米，我們給他控幹水分，放入到一個盤子裡邊，均勻的攤開。然後我們再準備20克的白糖，大米和白糖的比例是10:1，就是200克大米準備20克白糖就可以。

2、鍋中倒入我們淘洗好的大米，開大火把大米的水分炒幹，炒大米的時候這個時間有點長，所以我們一定不要著急，用鏟子不停的翻拌，防止超糊。大概五分鐘後大米的水分已經基本炒幹了，現在我們調小火，不停地給他翻拌，把大米給它炒成焦黃色，在這個過程中一定要用鏟子不停的翻拌，防止大米炒糊。

3、這時候大米在鍋中已經炒了十五分鐘了，把火關掉，把大米從鍋裡邊給他倒出來放到盤子裏，千萬不要在鍋裡邊給他放凉，因為鍋中還有餘熱，會把大米給他變糊，然後用鏟子把大米均勻的鋪開，這樣大米凉的更快一些，

4、接下來再準備一個不銹鋼盆，裡邊給他加入開水。然後把盆裏的開水給它放凉，這裡一定是開水，千萬不要用自來水，否則做錯就失敗了，然後呢，咱們準備一個無水無油的瓶子。給他加入一些高度白酒，把它們充分的搖晃在杯子上面，加入白酒的目的是給這個杯子消下毒，然後再把裡面的白酒倒出來，

這個時候咱們炒的大米也放凉了，把大米給它放到這個無水無油的瓶子裡面，一定要切記，大米一定要放凉，否則在做醋的時候會容易生花，那樣做的白醋就會壞掉，這個時候再加入我們準備好的20克白糖，再加上我們晾凉的涼白開。加入水的量離這個杯口有兩指就可以啦，因為他要發酵，會產生氣泡，裡邊一定要留出空間，否則在發酵的時候，蓋子被頂開，

6、取一個無水無油的筷子，把筷子放到瓶子裡邊給他攪動，讓白糖充分地融合在200毫升開水裡面，，大約攪30秒到一分鐘。裡面的白糖基本就化了，接下來咱們用保鮮膜把這個口給他封住，這樣能更好的隔絕空氣，讓它更好的發酵，最後我們再給他蓋上蓋子，把蓋子給她擰緊。就可以啦，然後把它放到一個陰涼通風的地方，十五天以後咱們的白醋就自己醞釀好了，這個方法在農村是非常廣泛，都是用這種方法來釀造白醋的，今天釀造白醋這個農村方法就分享給大家啦，如果你也喜歡就收藏起來試試吧

【小貼士】

1、做白醋的時候要加涼白開，加凉水醋就壞掉了。

2、裝瓶子之前大米一定要晾凉。

今天的美食就跟大家分享到這裡了，我是小雅，一比特愛好美食的創作者。分享麵食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯。

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