對於每一個餐飲人來說，門店引流一直是一個頭疼的問題。沒有適當的推廣行動，就無法吸引客流及開拓客源，但有時候即使你能够不斷迸發各種有趣的行銷創意，引流效果也多半收效不佳的，這對於為此而投入的大量人力物力無疑是一種浪費。其實，餐飲門店引流就像一場戰役，如果正面進攻無法奏效，那麼試試“誘敵深入”也無妨。今天就給大家帶來一個案例，麵館老闆用一雙拖鞋，就鎖定了附近80%的顧客，賺了個盆滿缽滿。

【1】案例背景

流量是每位老闆都想要的東西，有流量就代表有顧客，有顧客就代表能盈利。然而問題來了，怎樣獲得流量呢？很多人想到的是地段，地段好那麼人流量就大。話是這麼說，但要是在黃金地段開一家店，需要多少成本呢？對於大多數人來說，這個成本可能是自己掏光家底才能支付得起的東西。其實在很多時候，即使我們沒有好的地段，也可以獲得大量流量，只要你用對了方法。比如這家麵館，只用了“一雙拖鞋”，就鎖定了附近大量顧客。

這家麵館的老闆，就是今天要給大家介紹的案例主人公。老闆姓劉，是一比特70後的大姐，今年也48歲了。劉大姐是湖南人，做得一手好牛肉麵。也正是因為這門手藝，所以劉大姐經營了一家牛肉麵館。麵館的位置並不算很優越，在一家老社區的門口。附近雖然有不少住戶，但是競爭對手格外的多，作為老闆，你要是沒有兩把刷子，還真就不能在這些“虎口”中奪到食物。

當初劉大姐的牛肉麵館新開張的時候，原本雄心壯志以為能賺很多錢。結果沒幾天都發現，附近的居民都不來自己麵館吃面，都是去那些開了有些年頭的老店，因為大家都喜歡去自己熟悉的地方消費。好在劉大姐也是個頭腦機靈的人，愣是想出了兩個法子，不僅吸引了大量顧客進店，還鎖定了他們長期到店消費，賺了個盆滿缽滿。

【2】方案介紹

別看劉大姐現在賺這麼多錢，其實她用的法子特別簡單，就兩點：

一、吃面送拖鞋；

劉大姐店裡的牛肉麵是18塊錢一份，現在只要進店吃一碗牛肉麵，就可以獲得一雙價值20塊錢的拖鞋。

二、鹵蛋免費吃。

只要顧客進店吃面，就可以免費獲得一顆價值2塊錢的鹵蛋。

劉大家就是用了這麼兩個方法，虧本的點我是看出來的，但是盈利的點大家看得出來了嗎？

【3】盈利分析

我們先來說第一點：吃面送拖鞋。劉大姐推出了這麼一個活動，只要顧客進店消費一份牛肉麵，就可以獲得一雙拖鞋。一份牛肉麵18塊錢，一雙拖鞋20塊錢，這怎麼看都是賠本的買賣，劉大姐為什麼要做？

其實答案很簡單，因為劉大姐這是讓著明處的利潤，賺著暗處的錢。一份牛肉麵說是售價18塊錢，但成本不會超過7塊；一雙拖鞋說是售價20塊錢，但是通過包裝，成本也就5塊錢。顧客花了18塊錢吃一碗牛肉麵，劉大姐即使送了拖鞋，那也可以賺6塊錢，根本不可能虧。

而對於顧客來說，拖鞋只是贈品而已，他們根本就不會去深究這個拖鞋的價格。而且吃面送拖鞋這種優惠，是不是一聽就知道能吸引很多老太太進店來吃面？可是對於劉大姐來說，管他來吃面的是老太太還是小朋友，只要顧客消費了牛肉麵，自己就有利潤。

通過“拖鞋”來引流，確實非常成功，吸引了大量顧客。但引流之後，肯定要鎖客的，劉大姐又是怎麼鎖客的呢？

現在來說第二點：鹵蛋免費吃。劉老闆在顧客被吸引進店之後，就會告訴顧客，只要在店裡充值100塊錢，就可以免費獲得100顆鹵蛋，充值的錢可以留著下次來店使用。

很多人吃面的時候都喜歡加一顆鹵蛋，這時候劉大姐告訴顧客，可以免費吃100顆鹵蛋，每次來店裡吃面的時候都送一顆，如果你是顧客，你會不會心動？

100塊錢說多不多，顧客不會捨不得，而且這100塊錢顧客也可以在店裡吃面使用，沒有任何門檻，所以選擇充值的顧客也有很多。

但其實大家可以發現，劉大姐告訴顧客的話裡面，暗藏玄機。那就是每次來店裡吃面都送一顆。每次送一顆，那吃完100顆蛋就需要吃100碗面，你是不是就鎖定了顧客來店消費100次？一顆鹵蛋的成本才幾毛錢，但是讓出這幾毛錢的利潤，就可以讓顧客消費一碗牛肉麵，你說是賠本還是划算？

一個小小的改變，就讓劉大姐的麵館重新煥發活力，並且賺得盆滿缽滿，果真是“思路一變，市場一片”。思維沒有打開，思路不對，你怎麼做都是賠錢。如果你現在生意不好，建議你多看看、多學學別人是怎麼把生意玩轉的。

就像這位劉大姐，只用了“一雙拖鞋”，就鎖定了附近80%顧客，賺得盆滿缽滿。