在廣東地區，關於吃有很多的俗語，比如“在廣東混得好不好，得看有沒有人請你吃牛雜！”在廣東地域，不管是深圳還是廣州珠海東莞等各大城市，大街小巷裏都是牛雜店。

吃牛雜成為了廣東人最喜歡的就餐管道之一，特別是在冬天的時候，和春節的時候，來一碗牛雜，是很多廣東人一天的開始。

遍佈廣東的牛雜，不僅僅在牛雜店裡能够看到，甚至在街邊小吃攤裏也到處都是，如果你跟某個廣東籍的同事關係很好，那麼他肯定有帶過你去吃牛雜。

廣東的牛雜價格可不便宜，隨便來一碗都要30塊左右，特別是廣州，老廣人對於牛雜的熱愛更是癡迷，很多人早上不吃牛雜就感覺渾身難受。

但是流行廣東的牛雜，卻為何在外地沒市場呢？為何走不進北方市場呢？背後這3個原因太現實了。

第一、消費者口味不一樣

牛雜這個小吃就是廣州最具特色的美食之一，這種小吃在廣東人的心目中非常的美味，但是到了外地，走出廣東的地域後，就很難獲得消費者的認可。

這是因為廣東人的口味，只適合廣東人，不適合外地人，在北方市場，老闆起早貪黑做出了一鍋牛雜，賣給了一個北方的食客，看著小小的一碗牛雜，售價30塊錢，品嘗一口後，頓時就吃不下去了，口味的巨大差异，讓北方人吃不習慣熬出來的牛雜湯。

最後吃的人嫌弃量太少，嫌弃太難吃，頓時心裡一肚子氣，而賣牛雜的老闆更氣，起早貪黑熬牛雜，結果吃的人不是嫌弃太少就是太貴，還說做得很難吃，老闆也是一肚子氣，最後大家不歡而散。

第二、不够創新

牛雜想要在外地市場獲得成功，那麼肯定需要對口味進行改良，推出適合本地人口味的牛雜，而對於一個小餐館的老闆而言，創新菜品口味對他而言實在是太難了。

因為這個牛雜店老闆也是跟著他的師傅學習的，大家一直都是按照這個配方做出來的，突然要進行口味更改，很多廚師都會懵逼的。

而想要在本地市場紮根，又必須推出適合本地人的消費口味，這就是外來者的窘境，不够創新，不能够做出本地人適合的口味，最後本地人開業嘗鮮了兩次之後就再也不去了。

第三、消費場景不一樣

很多人會說在廣東吃牛雜的不僅僅是廣東人，外來的打工人，大家都喜歡去吃呀，為什麼到了他們老家，就不願意去吃了麼？

這其實就是消費場景的不一樣導致。

比如你在廣東上班，有不少同事都是廣東的，於是大家經常相約去牛雜店，久而久之對於牛雜的這個味道你也習慣。

到了年底，你回老家了，社區旁邊也有一家牛雜店，而此時你在老家的朋友同學們肯定不會約你去吃牛雜，而是去吃本地的特色美味。

消費人群，消費地點的不一樣，最後會導致大家對於消費的選擇也會不一樣。

以上3個最現實的原因便是流行於廣東的牛雜，卻走不出廣東市場，在外地沒市場的真實原因。

對此，你是怎麼看待的呢？

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