導讀：內蒙農村宴客菜，10道菜真實惠，葱葉是亮點，網友：這東西咋吃

回內蒙有幾天了，天空格外的藍，空氣清新，早晚凉爽中午有點熱，要是遇到陰天下雨，還有點涼颼颼，晚上睡覺還得蓋被子。生活節奏相對於城裏來說慢了下來，慵慵懶懶，度假的小節奏，日子過得真是愜意，借著孩子暑假的光，多住些日子，多給父母一些陪伴，兄弟姐妹一些更多的團聚，享受著幸福的小時光！

70多歲的老爸老媽閒不住，房前養雞鴨鹅和鴿子、猪，各種蛋吃個齊全，房後種黃瓜、茄子、豆角、辣椒和苦瓜等，還有沙果樹，青菜純天然，隨吃隨摘。肉類主要是猪肉，殺豬的時候先把自家吃的留夠了，兩個大冰櫃都塞得滿滿的，別看是農村，這小日子，比住城裡更富足！

農村來了客人都吃啥？下麵就是家裡其中一頓的待客菜，10道，雖然不精緻，但吃著真是實惠，吃完這頓想那頓！

內蒙農村宴客菜，看看這10道都是啥：豆腐魚燉粉條，鹅蛋攤苦瓜，油豆角炒瘦肉，鹵豬蹄，烤鹅，拌土豆，拌瘦肉，黃豆炒鹹菜絲，尖椒炒鴨蛋，鹹鴨蛋和鹅蛋。

其中的辣椒燜子蘸醬菜不計數，是家裡每天必吃的，小菜園裏揪一把大葱葉，再整點臭菜、香菜、辣椒、紫蘇葉、黃瓜，隨便一搭就是夏季最受歡迎的菜，尤其是大葱葉不可少，蘸著自家做的大醬，吃著那叫一個香！有網友表示那把大葱葉不知道咋吃，聽寶媽一說，表情一亮：葱葉還有這吃法，回頭也弄點嘗嘗

豆腐魚燉粉條，農家常吃的宴客菜，用的是三道鱗魚，肉厚刺少，是當地最受歡迎的種類，在這裡，鯉魚和草魚遭嫌弃。

做法：食材是三道鱗魚1條，鹵水豆腐1塊，馬鈴薯粉條1小把。魚處理乾淨後剁成段，拍上少許麵粉，下入熱油鍋裏煎到定型變黃，鍋裏溫度上來後，順鍋邊烹入米醋，蓋上鍋蓋燜10秒，加入沒過食材的開水，放幹辣椒、葱薑蒜和八角，料酒、白糖、醬油、鹽，大火燒開鍋，豆腐切成厚塊下鍋，再放入粉條，燉15分鐘，撒上香菜段，出鍋！

鹹鴨蛋和鹅蛋，自家的鴨蛋和鹅蛋多太多了，改用小三缸醃著吃，三餐不斷的就是鹹鴨蛋和鹅蛋，不是很鹹的那種，但特別香，白嘴都能吃上一個。家裡的鴨蛋個頭可大了，和鹅蛋擺在一起不仔細觀察還真分辨不出來，估計是鴨的飲食吃得太好有關係。

鹅蛋攤苦瓜，這道菜是最健康的，苦瓜是菜園裡現摘的，鮮嫩鮮嫩的，鹅蛋是早上剛撿的，吃得那叫一個新鮮！尤其是鹅蛋，在北京一個就得7塊錢，這一大盤子菜光鹅蛋就用了三個，細算一下，這盤菜還真有點小奢侈。

做法：食材是嫩苦瓜和鹅蛋。苦瓜洗淨去瓤後剁碎，然後攥水放入小盆裏，磕入大鹅蛋，切點蔥花入盆，再加點鹽和花椒粉攪勻，鍋裏加植物油燒熱後，把苦瓜雞蛋液倒入鍋裏，煎熟就出鍋。能當苦瓜吃著沒啥苦味，很是美味，適合夏季吃，清爽還去火。

烤鹅，自家的大鹅宰了一隻，送到烤鹅店裡加工的，顏色棗紅，味道很濃郁。鹅肉，高蛋白，比猪肉、牛肉和雞鴨等都高；低脂肪，肉質鬆軟，易被人體吸收。

油豆角炒瘦肉，油豆角是內蒙當地的特產，幾乎家家小菜園裏都種，它是面豆角的一種，10分鐘左右就軟爛，可以用來炒或燉都很鮮嫩味美。瘦肉是自家的圈養豬，冰櫃裏常年都不斷，相對於市面上的猪肉來說，它更香，更加美味。

做法：食材是猪瘦肉和油豆角。瘦肉切片，油豆角擇洗乾淨後，斜刀切成小段。鍋裏加植物油，先炒肉片變色，再加葱薑炒香，加料酒去腥，放醬油調顏色，倒入豆角炒到深綠，大火不斷翻炒至熟，中途順鍋邊分次淋入少量清水燜一會，加鹽調味，直到豆角熟透，加入蒜末炒勻就關火出鍋。就這菜，比燉的好吃，香噴噴可香了，還下飯！

尖椒炒鴨蛋，小菜園裏的尖椒和麻椒兩種，搭配鴨窩裏現撿的鴨蛋，炒上一大盤，香噴噴還快手，營養還健康，下酒下飯都不賴！

做法：尖椒和麻椒，鴨蛋。椒洗淨切粗絲，鴨蛋磕入碗裏打散備用。鍋裏加植物油燒熱，把鴨蛋攤成塊鏟出備用，再蔥花熗鍋，倒入椒絲炒斷生，倒入鴨蛋塊，加鹽調味，少許醬油調色，大火炒勻出鍋！

拌土豆，土豆作為下酒菜來說是百吃不厭，夏季適合拌著吃清爽，冬季適合炒著吃更香。

做法：生土豆洗淨倒入小鍋裏，放葱薑八角、桂皮和香葉、十三香、鹽，浸泡15分鐘，開火煮10分鐘後關火燜至凉透，撈出土豆入盆，切點胡蘿蔔丁和焯燙鍋的幾根加芹菜段，加少許煮花生米的湯，放點鹽、醋和香油，拌勻即成。

黃豆炒鹹菜絲，鹹菜是內蒙這邊常吃的佐餐菜，最常見的醃菜疙瘩是蔔留克，是林區一帶的特產，半農半牧區也有種植，圓乎乎的一大個，可以用來拌食或者炒著吃。

做法：食材是蔔留克和泡過的黃豆，瘦肉。瘦肉切絲，蔔留克切細絲後入盆加水，抓攥至鹹淡合適，再洗一洗攥水備用。鍋裏加猪油融化，放葱薑熗鍋，倒入肉絲炒熟，加料酒去腥，醬油調色，倒入黃豆炒半熟，倒入鹹菜絲大火煸炒至鹹菜絲變軟油潤，關火出鍋。

農家飯菜，量大樸實而實惠，吃的是天然和健康，你覺著咋樣？

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裏的樂趣！