波爾多61大列級莊系列，今天介紹的是一級名莊拉菲和木桐的鄰居——五級莊達瑪雅克（Chateau d'Armailhac）。由於離得近，它們在幾百年的發展歷史上也是緊密聯系的。

歸屬於羅斯柴爾德家族

達瑪雅克莊園最早的記錄可追溯至1680年，當時多明尼加（Dominique）和吉揚·瑪雅克（Guilhem Armailhacq）兩兄弟在波亞克村（Pauillac）擁有一片土地。

這是他們從“葡萄酒王子”尼古拉斯-亞曆山大·塞古爾侯爵（Marquis Nicolas-Alexandre de Segur）手中購入。塞古爾侯爵當時其位於波亞克的葡萄園分賣給了3個人：

北面部分賣給了布萊恩（Joseph de Brane），形成了如今的木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild，詳細介紹）；南面部分賣給了弗朗索瓦·龐特（Francois de Pontet），成為了今天的龐特卡奈古堡（Chateau Pontet Canet）；達瑪雅克則是中間部分。

1831年，達瑪雅克通過採用充氣、給桶消毒、澄清等科技大大提高了酒質，使其葡萄酒銷售價格是周邊名莊的2倍。

1855年，達瑪雅克被評為五級莊。

1931年，酒莊决定與外界投資商合作，年輕的菲利普·羅斯柴爾德（Philippe de Rothschild）成為其中一個股東。1933年，飛利浦收購其所有股份，隨後他將酒莊名字改為“Chateau Mouton Baronne Philippe”。後來他的女兒菲利嬪Philippine又將酒莊的名字復原為“Chateau d'Armailhac”，比原先少了末尾字母“q”，這個名字一直沿用至今。

種植與釀造

達瑪雅克的葡萄園位於波亞克北部，占地70公頃。種有53%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、34%的梅樂（Merlot）、11%的品麗珠（Cabernet Franc）和2%的小維多（Petit Verdot）。

酒莊根據地塊土壤特點來决定種植品種：利萬蒂尼和羅貝裏斯克高原（Plateau des Levantines et de L'Obelisque）的葡萄園土壤以沙礫土為主，適合種植赤霞珠和品麗珠；小比布蘭高原（Plateau de Petit Pibran）上的葡萄園土壤以黏土-石灰岩為基底，覆蓋著深層礫石，賦予了葡萄酒精細優雅的特色；而貝埃爾克羅普園（Le Croupe de Behere）以輕質沙礫土壤為主，土層有3米之深。

達瑪雅克葡萄的栽培遵循梅多克產區最傳統的方法，每塊地都有特定的人負責。酒莊會定期鬆土以提高土壤中的氧含量，防止雜草的生長。

酒莊還會將不同地塊的不同葡萄品種分開釀造，釀造方法依據每個年份的不同特徵進行調整。釀造工藝上，釀酒師會允許發酵溫度昇得很高，在蘋果酸乳酸發酵之後，釀酒師會分析每桶酒的特點並進行調配。

葡萄酒以傳統管道熟成，25%新橡木桶，其它則是來自木桐酒莊的舊桶。第2年冬天酒莊才以傳統管道用蛋清進行澄清，所使用雞蛋的數量需要進行試驗測試之後確定。

只釀1款酒

達瑪雅克只釀造1款正牌酒——達瑪雅克酒莊紅葡萄酒（Chateau d'Armailhac）。混釀中含有較高比例的梅樂和品麗珠，成熟後單寧強勁而集中，酒體醇厚。酒款表現較好的年份有1989、2000、2003、2005、2009、2010和2016年。