天津十大名吃有:天津餛飩,棰雞湯面,綠豆小煎餅,烹煎大蝦,葱油目魚,田水鋪青蘿蔔,桑梓西瓜,天津蜜餞元宵,明順齋燒餅,十香齋麻花。十香齋麻花為天津特色小吃,是天津十香齋名優食品總店的專營品種。
天津餛飩:
天津稀食——餛飩說到餛飩,那是北方人的叫法,在四川叫“抄手”,到了廣東叫“雲吞”。
棰雞湯面:
天津稀食——棰雞湯面以湯類品種而言,有用雞芽子沾幹澱粉,用木槌反復捶成薄片,改刀同雞蛋清加水、麵粉和成略硬的麵團,擀製成掛麵粗細的面絲一塊煮熟,挑條入碗,放鹽、味精,澆上三合湯(用雞。鴨、牛肉加清水熬成),這便是老傳統的“棰雞湯面”。
綠豆小煎餅:
現攤的綠豆小煎餅,卷上酥脆的棒槌騾子(油條),煎成兩面黃嘎,抹上面醬,撒上蔥花,從中折起即成,煎餅髁於軟脆酥香,十分好吃。
烹煎大蝦:
煎烹大蝦為津菜中一道大件菜,也是天津菜館技術總監、天津烹飪大師張桂生的拿手菜。由於採用煎烹技法,可是生蚝直接與炒鍋接觸受熱,較之炸烹、油燜法,可產生蝦皮焦脆、蝦肉細嫩的效果。
葱油目魚:
目魚,津菜俗稱“大鰨目”。學名半滑舌鰨,屬魚綱、鰈形目。目魚常棲息於附近的淺海底層中,為渤海灣特產之一。
田水鋪青蘿蔔:
大良鎮田水鋪村是武清區青蘿蔔生產專業村,自然條件優越,種植青蘿蔔等系列蔬菜品種歷史悠久。
桑梓西瓜:
桑梓西瓜是天津薊縣的特產。桑梓鎮位於薊縣西南部,泃河東岸,靠近京津交界處,土地肥沃,是個人傑地靈的地方。
天津蜜餞元宵:
果脯和蜜餞在北京、天津一帶很常見,而由此衍生出來的元宵也個性十足。顧名思義,蜜餞元宵指的便是那些以蜜餞為餡兒的,如蜂蜜加白葡萄乾做餡,或是山楂、紅棗口味的,多以酸甜口味為主。
明順齋燒餅:
明順齋燒餅為天津傳統地方小吃,創始於20世紀20年,做法講究,具有外皮金黃酥脆、內層綿軟適口的特點。現在在原有的大肉、白糖芝麻燒餅的基礎上,又新增了豆沙、豌豆黃、香腸、棗泥、紅果、咖喱牛肉、蘿蔔絲等不同餡料的什錦燒餅。
十香齋麻花:
十香齋麻花為天津特色小吃,是天津十香齋名優食品總店的專營品種。製作此麻花的麵團用雞蛋、奶粉和制,故又稱蛋奶麻花。
評論留言