懂酒的人為何只喝“醬香酒”？行家說出這4點，很在理

酒在國人心目中有著獨特地位，它已經融入到我們的日常生活中。無論是好友相聚，還是商業應酬，這些重要場合的餐桌上都少不了酒的存在。

現時市面上的白酒類型多樣，但有一種酒備受酒友喜愛，那就是醬香酒。

有些人愛醬香酒愛得深沉，甚至還說出“喝酒只喝醬香酒”。這句話雖然有些誇張，但也說明了在愛酒的人眼中，醬香酒的較其他香型的白酒口感更好，品質更優。

為什麼懂酒的人只喝“醬香酒”呢？我特意詢問了一比特行家朋友，他給我說出了實情。

第一：口感更好

醬香型白酒的口感比較特殊，醬香味突出，細品之下只覺得細膩醇厚，停留幾分鐘，酒的香味會重新返回舌尖。

第二：酒味濃郁、留香持久

醬香型白酒選用的是籽粒飽滿、外殼堅硬的紅纓子高粱，經過多種工藝發酵而成的芳香化合物、多苯酚類物質，是醬香香味形成的關鍵。

此外，醬香酒中具有芳香氣味的脂類遠遠高於其他香型的白酒，揮發速度緩慢，使得醬香酒的酒香濃郁，空杯後酒香持久。

第三：越陳越香

醬香型白酒在釀造的時候利用特殊的工藝，使得微生物的效應得到發揮，存放的年限越久，其老熟度也越高，醬香味更加濃郁。

醬香型白酒是用糧食釀造而成，不會添加任何香味成分，這也是它越陳越香的原因所在。

白酒在存放的時候會有“陳味”和“老酒味”，這種香味有助於醬香的體現，使醬香型白酒達到越陳越香的效果。然而對於其他香型的白酒而言，這種香味與其主體香產生衝突，影響酒的口感。

第四：醬香酒的製作要求

醬香型白酒的執行標準號為GB/T 26760-2011，採用高粱、小麥等優質糧食作物，統一採用固態法工藝釀造而成，釀造過程中不會添加香精和酒精。

相較於其他香型的白酒，醬香酒對原料的要求最高，釀造的工藝複雜，耗費的時間也最長，而這也真正造就了醬香美酒。

如今的市面上醬香白酒種類有很多，其中不乏有掛羊頭賣狗肉的產品。為了避免買到假的醬香酒，有些人會特意挑選名氣大的醬香酒，但是這類酒的價格奇高，讓部分酒友望而卻步。

在這裡給大家推薦兩款性價比高的優質醬香白酒：

第一：君中元私藏酒

這個酒是優級的醬香型白酒。

釀造者是曾傳政，師從李興發（原茅臺廠廠長），釀酒科技更是青出於藍勝於藍。

他將酒的品質放在第一位，對釀酒的原材料精挑細選，最終選用皮厚、籽粒豐滿的糯高粱、低蛋白小麥作為原材料。

遵循傳統的坤沙工藝，還要經過多次蒸餾、發酵、取酒等過程，歷經春、夏、秋、冬而釀造成酒。酒釀好之後，還會在地窖陳放3年左右，開封酒香醉人，聞之難忘。

酒體明亮而澄澈，泛有微微黃光，仿若琥珀；輕嗅酒香，醬香突出，幽雅醇厚、香味經久不散。

抿一口，酒細膩順滑，略帶回甘，濃而不烈，舌尖有著明顯的焦糊香味，細細品味還有窖香、花果香，每次喝完都有不同的感受。

第二：珍酒

它屬於醬香型白酒，香味濃郁，很多酒友喜歡喝。

口感綿柔不辣，入喉順暢，喝起來非常舒服，舌尖略帶回甘，後味足。

提升醬香型白酒口感的小知識：

想要改善白酒的口感，最簡單的方法就是貯存，放的時間越久，“陳味”越濃，酒味的味道會更加醇厚，入口感會更好。

有些人覺得白酒辣，可以添加青梅，用它來中和白酒的辣，還可以使酒體更加協調、綿柔，對身體也有好處。