7月13日，大渡口區半島逸景市場，市民在商戶攤位前的小屏上不僅可以看到商家的營業執照、信用等級等數據，消費者還可以在小屏上對商戶點贊或投訴。記者崔力攝\視覺重慶

7月13日，沙坪壩區鳳鳴山小學，工作人員通過陽光餐飲App，不僅能够隨時查看廚房操作情况，還能對菜品、廚房工作人員的健康資訊等大數據進行監管。記者崔力攝/視覺重慶

民以食為天，如何保障市民舌尖上的安全？“互聯網+”成為有效的手段。市市場監管局相關負責人介紹，如今，在重慶，食品從運輸、儲存、銷售到加工成菜，都有“互聯網+監管”的身影。7月13日，重慶日報記者對此進行了探訪。

前端

“渝溯源”平臺讓冷鏈食品“可溯可追”

7月13日下午，在位於永川區的重慶吉之匯萬噸數位化冷鏈中心，一輛滿載進口食品的運輸車在庫房大門前停下來，5名工作人員再次自查防護服、口罩、手套是否穿戴合規，隨後投入到卸貨消毒工作中。

這一場景，是記者在市市場監管局寫字樓，通過重慶市進口冷鏈食品追溯平臺“渝溯源”看到的。“渝溯源”平臺上，全市6059家進口冷鏈食品生產經營企業的每一宗商品流入流出數據、冷鏈食品種類、市內流轉等資訊不斷跳動，幾秒鐘就更新一次。進口冷鏈食品生產運輸、檢驗檢疫、核酸檢測、預防消毒等資訊通過平臺生成二維碼，一旦出現食品安全風險，監管人員可對相關產品進行全鏈條追溯，在第一時間發現問題環節，發佈預警資訊並追回問題商品。

中端

智慧農貿市場已建成19家

在大渡口區半島逸景市場，記者看到，前來採買的市民熙熙攘攘、絡繹不絕。半島逸景市場雖然商戶多、客流量大，但卻絲毫沒有髒和亂。過道整潔、商品擺放整齊，整個市場井然有序。市場裏還有一間實驗室，工作人員正穿著白大褂，切取受檢果蔬並加入試劑，現場檢測農藥殘留。

“每日抽檢的攤位和品類都由智慧農貿市場系統自動生成，在杜絕‘人為照顧’的同時，保證全部110家商戶每半個月覆蓋一次，檢測結果在‘大屏’上公示。”大渡口區市場監管局相關負責人介紹。

該負責人所說的“大屏”，是走進市場抬頭可見的一塊約55吋的荧幕。荧幕中央，每日抽檢的攤位和農產品、檢測項目、檢測結果和處理結果滾動顯示，最新的農產品安全概況一目了然。

每個商戶攤位前還有一塊15.6吋的小屏，消費者可以看到商家的營業執照、健康證、信用等級以及在售商品價格，還可以在小屏上對商戶點贊或投訴。查證屬實的投訴累計到一定數量，開辦方將對商戶進行約談或處罰。

當消費者對商品不滿時，還可以到市場內的査詢屏處掃描小票上的二維碼，追溯商品供應商，配合市場開辦方或監管部門進行維權。

“得益於智慧化建設，半島逸景市場整體年營業額較之前提升了27%，消費者和商戶都從中獲益。”大渡口區市場監管局相關負責人介紹，像這樣的智慧農貿市場，重慶已建成19家。到2024年底各區縣將至少建成一家智慧農貿市場。

後端

可在App上看到廚師炒菜全過程

隨後，記者來到渝北區奧藍飯店。在飯店中餐廚房內，各式冰櫃、灶具擺放有序，粗加工區、麵點間、冷食間、烹飪區嚴格劃分，每個區域都有一枚高清監視器，可用於實时直播菜品製作過程。

“直播過程中，監視器還會對未佩戴廚師帽、口罩等違規行為進行抓拍，讓後廚陋習無處遁形。”餐廳負責人介紹，消費者可以通過掃描飯店內的二維碼，或者下載陽光餐飲App查看後廚直播，瞭解菜品製作全過程。

“現時重慶有餐飲組織近30萬家，從業人員超過100萬人，傳統監管管道中，有限的監管人員難以勝任如此之大的工作量，運用網路視頻、AI行為識別、大資料分析等先進科技實行‘互聯網+監管’成為必然選擇。”市市場監管局相關負責人介紹，截至上半年，全市已有3.5萬家餐飲組織入駐“重慶陽光餐飲”資訊平臺，完成自檢自查9.3萬次，公眾查看餐飲組織資訊73.9萬家次，執法人員利用信息化手段開展檢查4.3萬家次，初步形成餐飲安全“社會共治”的局面。