圖為論壇現場。李江寧攝

中新網西寧7月8日電（李江寧）“近年來，全球氣候變化嚴重影響了農業生產。中國擁有約1.35億公頃的耕地，其中7%受鹽鹼化影響，相當於在用7%的耕地養活22%的中國人，如何在紅線外爭取更多土地種植糧食，對中國糧食安全至關重要。囙此推廣像藜麥這樣的耐鹼品種，並提供有效干預亟待關注，我們提倡，將藜麥作為主糧，成為中國主糧補充。”

7日，聯合國糧農組織駐泰國曼谷區域辦事處首席科技官周波在青海藜麥產業發展論壇上作上述表示。

青海地處地球“第三極”，被公認為世界“四大超淨區”之一，獨特的氣候和生態環境為發展藜麥產業創造了得天獨厚的條件。特別是柴達木盆地的氣候、地理、土壤條件，幾乎複製了藜麥原產地南美洲安第斯高地的生長、種植環境，是藜麥在青藏高原最佳適宜種植區，是中國藜麥的重要產出地之一。

藜麥是唯一一種含有人體所需全部胺基酸的植物性食物，同時富含優質蛋白和多種微量元素，被譽為“全營養食物”，在青海經過近10年的發展，青海藜麥種植面積逐年擴大、效益穩步提升，畝產最高達到450公斤以上，高於原產地和中國其他地區。有效帶動了當地農民增收。

“在蒸煮米飯的時候，加入20%的藜麥，這碗飯的營養價值將提高30%。但藜麥在中國食品資源整合中是一種新食物，更多的被認為是一種保健品和營養品，如果藜麥僅作為經濟作物或營養品和保健品，它的市場非常小，當藜麥可以作為主糧的時候，可以達到非常大的市場，也可以降低藜麥本身的價格波動，增加就業和加速農村發展，降低對主糧大米等需求。”周波介紹說，“在2013年的時候，藜麥在生產地價格以及出口價格出現了顯著飆升，從原來的每公斤3美元漲至9美元，隨著藜麥產業提升，2014年至2015年開始下降，現在基本維持在每公斤3美元左右。”

據介紹，從中國農村和都市的消費結構來看，都市主糧需求呈緩慢下降趨勢，農村需求顯著高於都市。周波認為，如果能在農村引入藜麥成為主糧，新增藜麥消費，將可以顯著增加國民營養狀況，並提高糧食安全，改變食品消費結構。

如何推動藜麥可持續發展、生產和消費？周波認為，在藜麥的品種創新方面，需要培育更多的高產優質、適應性廣的新品種，同時，從事藜麥生產加工的企業和科研人員也需要繼續推動永續的作物種植良好實踐，以及藜麥的加工技術，减少藜麥的浪費和損失。此外，通過標準化產品認證，提升藜麥價值鏈的可持續性，加强生產者和消費者之間的聯系，進一步提升市場對藜麥的需求，將藜麥融入當地糧食系統成為更好的食物。

“從藜麥的種植資源保存與利用，優良品種的選育，生產加工和永續的綜合農業管理來看，青海走在中國前列。從藜麥的品質角度來看，青海藜麥是公認中國最好的藜麥。”周波表示，“在柴達木地區，還有很多耕地能够改良及使用作藜麥生產，希望未來青海在藜麥的研發、生產、科技加工方面為國際提供模範，讓全球更多地區能够複製使用這一科技。”（完）