來自山西省大同市的馮先生，出生於1985年，也是一名大學生，畢業之後從事淨水器銷售工作，但人有旦夕禍福，不久之後便出現了眼疾，由於未能得到及時有效的治療，馮先生成為了盲人，為了養家糊口，馮先生學習了按摩這門手藝，如今在北京朝陽一家盲人按摩店做技師。

手藝超群的馮先生，有時一天要接待十個客人，忙的時候連飯都顧不上吃，馮先生屬於典型的重體力勞動者，工作結束往往都在晚上11點左右。

結束一天的工作，馮先生就喜歡和同事去喝兩杯，當年從事銷售工作的馮先生，酒量驚人，喝一斤白酒都“臉不紅心不跳”。

在老家工作的時候，馮先生為了應酬喝的都是汾酒，北漂之後的馮先生，就喝起了“白牛二”（牛欄山二鍋頭），口感遠遠不及汾酒，但自掏腰包，能省則省，也就對付了。

有一天，馮先生與客人閒聊的過程中得知，白牛二裡面加了食用香料，不是純正的糧食酒，偶爾為之尚可，但長期、大量飲用，對身體無疑是有害的。

至此，馮先生果斷地放弃了白牛二，轉喝紅星二鍋頭（藍瓶，43度，750ml）和綠牛二，趕上過節就喝小郎酒，在馮先生的影響之下，店裡其他按摩師也都不再喝白牛二了。

實際上，添加食用香料的光瓶酒，主要消費群體就是重體力勞動者，但與純糧食酒相比，添加食用香料的光瓶酒質量次、口感差，長期飲用對身體也不好。一旦消費者知曉，添加食用香料的光瓶酒生存空間就會越來越窄，但對於白酒行業以及消費者來說，卻是重大利好。

就在白酒行業發展“如火如荼”之際，新的國標如同“春雷運動”，應運而生，這將推動白酒行業更高質量地發展，並將進一步“優勝略汰”。

日前，國家標準化管理委員會發佈“2021年第7號中國國家標準公告”，GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發佈，實施日期為2022年6月1日。

其中，新《白酒工業術語》明確規定固態法白酒不能添加任何酒精和添加劑，液態法和固液態法白酒可添加糧穀類酒精，但不能添加其他原料酒精和添加劑。若酒中添加了非穀物成分，則不能叫“白酒”，只能叫“配製酒”。

據瞭解，白酒釀造工藝可分為三種：固態法、液態法、固液法，根據之前的標準，只有固態法白酒不得使用糧穀食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑。

而此次新國標規定，液態法白酒和固液法白酒也將明確不得使用非穀物食用酒精和食品添加劑；同時，調香白酒被劃入調製酒分類，從白酒品類中剔除。

正如中國食品發酵工業研究院首席釀酒技術顧問張五九所言，新修訂標準中，凡是加了食用添加劑調香調味的酒，不能再叫白酒，叫配製酒或“調香白酒”，只有固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒才能稱為白酒。

何為調香白酒？

全國白酒標準化技術委員會委員鄒强指出，調香白酒就是以固態法白酒、液態法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配製酒。之所以從白酒分類中剔除，主要在於在規範白酒定義的基礎上，讓食品添加劑在酒中的使用有的放矢。同時，配製酒允許使用食品添加劑，這也契合調香白酒的定義。

同時，新國標對白酒有了最新定義：“以糧穀為主要原料，以大麯、小曲、麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”，這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧穀”為主要原料。

對“糧穀”的定義，《白酒工業術語》也有解釋，指穀物和豆類的原糧和成品糧，穀物包括稻穀、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時，明確了糧穀的定義中不包括薯類。

標準主要起草人之一、中國食品發酵工業研究院標準信息部主任助理孟鎮表示，此舉是為了保護消費者權益，滿足消費者對於高品質的追求。現在的行業在往高品質的這種方向發展，為了滿足消費者對高品質的追求，與時俱進，這個標準也是與時俱進，把使用了食品添加劑的這一類白酒，已經不把它再列到白酒這一類了，把它變成了配製酒。

在白酒行業分析師蔡學飛看來，白酒新國標對於規範品類界定，特別是界定糧食酒等概念有著重要價值，甚至可以說，未來新國標的實施將會直接帶來整個國內白酒的品質提升，規範企業經營，而間接作用是進一步推高了白酒釀造門檻，提升了行業整體發展質量。

鄒强也表示，一方面，企業在設計固液法白酒和液態法白酒時只能按照要求，使用大米、玉米、糯米等穀物發酵釀造的酒精，不能使用食品添加劑，這對規範食用酒精和添加劑在白酒行業的應用有重要作用。第二，從行業層面，白酒行業面臨的兩個比較敏感的詞是食品添加劑、食用酒精，通過標準進一步規範食用酒精和食品添加劑的使用，可以讓行業更加健康地發展。第三，從消費層面，可以讓消費者更加放心和明白酒消費，利於逐步糾正消費者對食用酒精、食品添加劑、液態法白酒和固液法白酒的片面認識。第四，將食品添加劑從“白酒”中剔除，利於保護“白酒”的純粹性，更利於白酒行業傳承傳統的釀造技藝。

也就是說，白酒新國標的推出，不僅有利於白酒行業更高質量地發展，也能讓消費者明明白白地“喝酒”，不過，這對於以生產“添加食用香料的光瓶酒”的企業來說，則是晴天霹靂，甚至有人認為，這將對“添加食用香料的光瓶酒”構成致命性衝擊。

據不完全統計，除了貴州茅臺、郎酒和五糧液，國內多家白酒企業都有添加食用香料的光瓶酒，比如順鑫農業旗下牛欄山、紅星二鍋頭、老村長和枝江大麯。

以“白牛二”為例，配料錶顯示，水、高粱、液態法白酒，食用香料，該產品現時42度/500ml規格。

無獨有偶！

黑龍江省老村長酒業有限公司生產的“老村長酒”，配料錶顯示，水、液態法白酒、固態法白酒（高粱、小麥、大米、糯米、玉米）、食用香料，該產品42度/450ML的規格。

不過，白酒新國標出臺，對這些生產“添加食用香料的光瓶酒”的企業來說，影響或大或小，主要取決於收入占比。

“雖然紅星二鍋頭也有添加食用香料的白酒，但收入占比較低，所以受到白酒新國標的影響不大；但是，白牛二、老村長都是企業的主力產品，囙此，牛欄山、老村長受到白酒新國標的影響就會比較大。”業內人士告訴《五穀財經》，隨著消費意識覺醒以及白酒新國標全面落地，添加食用香料的光瓶酒將會陸續退出歷史舞臺，相反，這將對小郎酒等不添加食用香料的純糧食光瓶酒，帶來重大利好。