葡萄夏剪，决定著葡萄的漿果產量和品質。可若干果農對葡萄存剪往往是待新梢長到7-8片葉，能見到花序時進行。而葡萄芽的萌發，會消耗大量的水分和養分。如此夏剪，會使枝條瘦弱，產量降低，嚴重影響經濟效益。

葡萄夏剪，應從抹芽開始，一般說來分3次進行。

第一次，在芽眼萌動至展葉前進行。這時會明顯看到一些冬剪殘留的細弱枝萌動最早而多，一些旺枝上一個芽眼常出現2-3個萌動芽，一些老株往往會從基部蘖生一些芽眼，此時抹芽最宜。不用任何器具，以手操作即可。要抹支枝蔓基部芽、細弱枝條上的芽、發育不良芽、雙芽上的瘦弱尖頭芽。此次夏剪，大約抹掉多餘芽眼的60%-70%。

第二次夏剪，一般在新梢長至7-8片葉，新梢上明顯看出花序的大小、强弱時進行。此次夏剪，結合綁縛新梢進行，在具體操作過程中，要根據品種、地力、樹勢和計畫產量進行，基本確定新梢留量。如籬架栽培的紅提葡萄，地力較好，樹勢較强，計畫2500公斤產量，其平均穗重為600克，故每畝應留結果新梢4100-4200個，若以行距1.5米定植建園的，每1米長度的架面留10個新梢為宜。

第三次夏剪，一般是結合2次綁縛新梢時進行。在第二次夏剪中往往留枝較多，此次夏剪要留有花序的新梢，除支無果枝，若果枝較多，則應去弱留强，去密留稀。

在3次夏剪中，應注意以下幾個問題：

一是要去弱留强，以求生產大果、大穗；

二是去上留下，防止結果部位上移過快；

三是去密留稀，以使枝條均勻佈局，利於通風透光；

四是去早留晚，因早萌動的芽多為殘留細弱枝上的芽；

五是對缺結果枝組的地方，即使是根部分出的潜伏芽也留下，以培養下年結果枝，填補空檔；

六是大穗型品種少留，小穗型品種多留，一般穗均重400克以下的品種，每平方米架可留18-20個新梢，穗均重400克以上的品種每平方米留8-12個新梢為宜。