成功不分性別，婦女也能撐起半邊天。——成都天鳥食品包裝機械交易中心

站穩腳跟，活下去

1984年，16歲的李紅在重慶商業技工學校，學習了兩年的烹飪。畢業後，她參加過四川師範學院成人自考，在汽車運輸公司電大做教務。

她的第一份與餐飲相關的工作，是重慶加州牛肉麵館的門店經理。1996年，在餐飲行業闖蕩了一陣的李紅，萌生了自己開店的想法。

於是李紅和丈夫在重慶的解放碑群鷹廣場開了一家餐館，起名“鄉村雞”，專營川菜。一年後，肯德基在重慶開了店，生意十分紅火。一街之隔，洋速食那邊人流如織，李紅也想引流，於是將選單結構調整為西餐為主，輔以川菜，中西兼備。

這是鄉村基真正意義上的第一家門店。門店有400多平方米的鋪面，員工20來人，價格都在5~13元之間。

剛開始，店裡生意並不是很好，為了節省成本，生意不好就將大堂的燈關幾盞，但人更少了。為了吸引顧客，鄉村基開始大方讓利，學生憑藉學生證午餐可以便宜3塊錢，這吸引了許多附近的學生，鄉村基的生意漸漸有了起色。

在一年半後，鄉村基逐漸站穩腳跟，生意走向正軌。

李紅30歲那年，在她在鄉村基附近找了餐廳，請親朋友吃飯。飯吃到一半的時候，一個鄉村基的員工從外面跑進來，隔著老遠就對李紅大喊，“紅姐，店裡出事了！”

原來，鄉村基的門面是李紅從二房東手裡租過來的，大房東和二房東因為門面租約問題發生了糾紛，大房東說什麼也要收回鋪面，甚至不惜在鄉村基店裡大鬧。

原本來給李紅慶祝生日的朋友卻變成了幫鄉村基搬家。多年以後，媒體講李紅塑造為抗擊洋速食的本土騎士，她依然記得在那個被迫搬家的30歲生日，她只想著一件事情，活下來。

回歸川菜，去洋化

1998年，可以看作鄉村基企業史上的第一個標誌性年份。

解放碑的夭折並沒有將李紅擊垮，反而在兩路口、涪陵和沙坪壩開出了三家門店。

中西兼備的鄉村基薯條漢堡都有了，但效果並不好，她發現，雖然很多人都喜歡去肯德基嘗鮮，但畢竟愛吃米飯的更多，那些陪小孩去吃洋速食的家長往往挑不到自己喜歡的飯菜。於是李紅把心思又放回到了川菜上。

1999年，李紅揮刀毅然砍掉洋速食部分，新規劃的菜品口味上還原川菜，形式上則融合各大菜系所長。

“那時，每研發出一種新菜品，都讓員工先嘗，一周以後，公認好吃的就推廣。反之，要麼改進，要麼放弃。”比如泡椒雞，淮陽菜系的紅燴牛肉、雙黃獅子頭都是在這一時期陸續引進的。此外，相比洋速食人均20多元的消費，鄉村基將價格區間牢牢鎖定在12元上下。

2006年，李紅將“鄉村雞”改名為“鄉村基”。

改名是借東風，也是為將來拓寬公司產業鏈做準備。

當時，相比肯德基人均20多元的消費，鄉村基的價格穩定在12元上下，只有肯德基一半多點兒的消費，而且菜式更豐富，點餐率較高的如香辣口味的泡椒滑雞飯、宮保雞丁飯，酸爽口味的酸菜肉絲米線，都很符合川渝地區的福斯口味，還很實惠，可以無限量添飯加湯。因為毗鄰肯德基，不缺引流。很快，鄉村基就留住了客人。

按常理說，鄉村基應該抓住時機開始擴張了，但實際上，從1996年到2006年，鄉村基只開了10家店，幾乎可以說是龜速前進。

在這緩坡上行的10年裏，李紅將鄉村基的經營方式優化再優化，直至將食材和和出餐速度配比提升至最佳。

順應時代，成王者

李紅認為，智能化和標準化是是未來的餐飲趨勢，能做到這兩點，再配備跟得上銷量的物流系統，企業和顧客的效率及效果就能兼顧。

這就叫做順應時代。

回到速食本身，怎麼順應時代的發展呢？

她認為：一個是要做你擅長做的菜。另外一個，是要做符合顧客消費習慣且翻臺率高的產品。先是堂食，然後是外賣，最後才是零售。

深挖堂食顧客體驗還有很多機會，所謂新零售、跨界打劫不會一下子就顛覆現有的商業模式。

2007年11月，紅杉資本和海納亞洲向鄉村基共同注資2000萬美元。

雙方約法三章，紅杉和海納不參與經營，而鄉村基將重點完善公司治理和激勵制度。大幕由此拉開。2007年後的鄉村基開始全線擴張，誰都沒有想到當年在重慶解放碑徘徊掙扎的鄉村基，會以排山倒海的勢頭席捲全國。

鄉村基所到之處，幾乎很快就能成為當地的“員工食堂”，長沙、貴陽、上海、成都……一路劈波斬浪。

其實從2007年開始，鄉村基員工們驚訝地發現，老闆辦公室多了很多英文報刊。39歲的李紅請來老師學起英語，每天一小時，雷打不動。李紅說，這是為紐交所上市所做的一項個人準備。

兩年之後的9月7日，被業界譽為“中國麥當勞”的重慶鄉村基，向美國證券會遞交了IPO上市申請書。

2010年9月28日，早上8點，紐交所的首席執行官用一頓中式早餐餃子迎接了鄉村基；9時30分，鄉村基開始掛牌交易，成為第一家在紐交所上市的中國餐飲企業。