每年到了水果集中上市的時候，農民的心裡都很忐忑，因為國內如今的水果市場競爭壓力非常大，同類產品多，自身產量又太大，如果沒有很好的市場口碑做支撐，很難在短時間內賣得又好又快。現在不少果農都意識到了這一點，於是開始做起了深加工，成熟的果子進一步加工，就可以做成罐頭、果脯、果汁和果酒，市場價值能够翻好幾倍。

杏子是一種常見水果，新疆也有不小的種植面積，6月份成熟的時候鮮果不值錢，為了能够賣得更好，果農任由它掛在樹上風乾，掛到9月也不腐不爛，一斤可賣30元，市場上還供不應求。

新疆的氣候條件優越，晝夜溫差大，日照時間長，種植的水果品質都很優秀。杏這種果樹適應性強，耐寒又耐旱，而且產量還高，在新疆就有大規模種植。新疆出產的杏兒味道甜，但是個頭不大，作為鮮食品種，在市場上顯得很一般。國內的其它產區很多，品質也相似，和新疆相比，有更多的地域優勢，畢竟新疆的運費太貴了。每年6月份的時候，新疆的杏成熟，但是並不值錢，當做鮮果賣難度很高。

為了改變這種情況，新疆的果農轉換思路，由此誕生了吊幹杏。所謂的吊幹杏製作方法非常簡單，成熟的杏掛在樹上不摘，自然風乾，水分蒸發後，杏的甜度有所提升，保存時間也更長，而且風味獨特，在市場上獨樹一幟。新疆的獨特環境可造就吊幹杏，但是也會受到自然因素的影響，天氣一定要理想，雨水要少，可掛到9月不腐不爛。

吊幹杏在市場上很有名氣，美味也受到了認可。初看吊幹杏，外表粗糙，顏色發烏，顏值確實不高，但是入口嘗一下，果肉韌性十足，甜而不膩，清香宜人。吊幹杏還可以直接泡水，果肉中的營養逐漸溶解，味道也從杯底溢上了杯口，初聞輕香，再聞濃香，給嗅覺也來了一場盛宴。新疆的吊幹杏在市場上很受歡迎，價格自然也不便宜，一斤要賣到30元，不過因為這種果子味道極好，口碑也很好，很多消費者都認可，整體的市場銷售也不錯，供不應求。

新疆的吊幹杏主產於阿克蘇一帶，受天山雪水滋養，再加上獨特的氣候條件，品質相當出色，可惜的是數量少，市場上很難買到。現時市面上賣的幹杏很多都不是真正的新疆吊幹杏，尤其是近幾年人工烘乾的很多，在味道和營養上和新疆的吊幹杏有不小的差距，確實不如後者好吃。但是新疆吊幹杏很難買到正宗的，這些烘乾的杏是退而求其次的選擇。

新疆吊幹杏成熟之後掛在樹上，每當季風吹過，杏隨風漂浮，形成了一種獨特的美景。和其它地區的杏兒相比，新疆吊幹杏中含有抗氧化物，同時還含有豐富的膳食纖維和稀少的維他命B17，營養相當高。如果在市場上遇到正宗的新疆吊幹杏，可千萬別錯過。