上海真正“佛系”的一家麵館,不僅能免費續面,還可以免費續澆頭

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摘要:上海這家麵館可以說是真正“佛系”的一家麵館,它位於龍華寺的藏經閣後面,建築式樣和裝潢都很古樸,周邊環境十分優雅,外面是羅漢松、合歡樹等吉祥樹種,藏經閣高大巍峨,儼然一個修身養性的好地方。是上海規模最大、歷史最久的一座古刹,據傳是三國時期孫權為其母所建的,距今已有1700多年的歷史。龍華寺的禪食很有名,其製作工藝還在2019年被認定為“上海市非物質文化遺產”。

上海這家麵館可以說是真正“佛系”的一家麵館,它位於龍華寺的藏經閣後面,建築式樣和裝潢都很古樸,周邊環境十分優雅,外面是羅漢松、合歡樹等吉祥樹種,藏經閣高大巍峨,儼然一個修身養性的好地方。龍華寺位於上海市區西南角。是上海規模最大、歷史最久的一座古刹,據傳是三國時期孫權為其母所建的,距今已有1700多年的歷史。龍華寺的禪食很有名,其製作工藝還在2019年被認定為“上海市非物質文化遺產”。

用餐的地方很大,看著就特別乾淨敞亮,顧客除了香客之外,還有很多慕名而來的遊客。人氣非常高,特別是初一和十五,一到開飯時間取餐視窗總是排著長長的隊伍。麵條都是一個大鍋下出來的,所以等待取面的時間也不會很久,一人自取一碗,速度很快。而且裡面引入了一個有趣的機器人來收拾碗筷,增添了許多樂趣和新鮮感。

這家店對顧客非常友好,充分信任顧客,採取“先吃面,後付款”的用餐模式,吃完面後在桌子上自行掃描結單即可,沒人監督。在這裡吃面根本不用擔心吃不飽,因為不僅可以免費續面,同時還可以免費續澆頭,很人性化的。

店裡常年供應的面有兩種:羅漢面和福緣面。羅漢面是15元一份,上面滿滿的澆頭,澆頭資料的做法很粗野,有香菇、胡蘿蔔片、笋片、木耳、百葉、黃豆芽、腐竹、海帶片等,都是很狂野的形狀。麵湯清亮油潤,但是完全不膩。面是粗面,不是很勁道,但也不爛軟,比較硬實,口感很好。

福緣面是20元一碗,和羅漢面差不多,就是多了些菌菇、油麵筋和素雞,不另外加麵湯,就是澆頭一大勺直接倒入面碗。炒素鮮甜,笋片脆嫩,香菇柔滑,油麵筋軟滑,素雞多汁甜美。麵湯雖不是很多,但和麵量搭配倒也剛剛好,很清甜潤喉。

這裡的小菜也十分新鮮爽口。素鴨是一卷卷鹵制的豆腐皮,味道相當不錯,很入味,一點也不重口,鹹味剛剛好;烤麩很酥軟,疏鬆的空隙裏浸滿了湯汁,滿口濃郁的醬香。蘿蔔乾酸甜酸甜的,很脆口,還可以吃得出梅子醃漬的味道。每份小菜都是以盤計算,每一盤10元,無論種類,也是吃完了再自行付款。

桌子上還有醋、醬油及辣椒醬可以自行添加,辣椒醬其實是豆豉辣醬,裡面還有一些花生碎之類的果仁,加到面裏很是提味,感覺比老乾媽之流的都還要好吃得多,可惜沒有瓶裝的賣可以帶回去。

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