醬之魅

很小的時候就聽大人講過茅臺酒，當時只是個概念，但充滿了敬畏和神秘。

我第一次來茅臺鎮是在17年12月12日，茅臺機場剛剛通航一個多月，我懷着無比渴望的心情，踏上了這塊神聖的土地。

當天晚宴，酒廠的老闆聽說我是山東人，就想試試我的酒量，我呢？平時很少碰酒，偶爾與友小酌，頂天二兩，便找不到北。但為了不給山東丟面子，酒膽生起，推杯換盞，捨命大比拼，小小的杯子，左一個右一個，你敬我，我敬你，不知不覺喝了只少3個分酒壺，近6兩酒，酣暢淋漓。

一夜無夢，第二天起來，精神百信，沒有一絲酒氣，如果是喝其他香型的，一宿之後頭還是暈暈的，嘴裡一股臭酒氣。這是我第一次對醬酒的認知。

當走進茅臺鎮後，才是真正瞭解醬酒的開始，整個小鎮彌漫著濃郁的酒香，赤水在兩山間穿流不息。7、5平方公里的彈丸之地，能釀造出世界上獨一無二的茅臺醬香型白酒。

醬香白酒的歷史非常久遠，據《史記》記載，可以追溯到漢武帝時期。這個我無需詳敘。

醬酒的釀造科技是一種獨特傳統工藝。這種人工釀酒與當地的氣候、環境、原料、水質是分不開的，整個生產週期為一年，端午制曲，重陽下沙，二次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，嚴格遵循傳統“12987”坤沙工藝進行釀酒，經過儲存和勾調後五年後包裝出廠。

醬酒是一種客觀物質存在，又是一種文化與精神的象徵。與社會、經濟、文化藝術有著息息相關的聯系。隨著社會的進步，經濟的發展，醬酒正在走進千家萬戶，走向人們的日常生活，不僅給人以生衛理消費和感官享受，而且還把生態健康的內涵發揮出來。用身心的體驗叩開了人們對醬酒的認知和遐想。”以酒會友“，從品酒，賞酒，鑒酒，敞開心扉去論酒。我去成都參加一個酒館的開業典禮，老闆的愛人與我們飲酒時道出原由，她說通過渴了醬酒後，多年的手脚冰冷的毛病好了。這兩年疫情，仁懷這邊沒有一例感染者。我認為不要過量，對身體是有好處的。

如今，貴州茅臺醬香型白酒已成為中國白酒的代名詞，是中國白酒的品牌，享譽全球。在中國新時代繁榮昌盛的今天，中華五千多年博大精深的傳統文化正進一步發揚廣大，醬酒文化隨著歷史的發展，民族的振興，不斷與時俱進，煥發勃勃生機，彰顯出獨特的醬香魅力！

（二0二一年6月17日夜，李元傑）