文和友打開了商圈未來消費的一扇門。

天下網商記者黃天然

最近，文和友頻頻出現在公眾視野。

6月17日，36氪援引消息人士報導稱，文和友已完成B輪5億元融資，投資方為紅杉中國基金、IDG、華平資本，此輪融資估值超過100億。

文和友資本動作明顯加快，最近正在招聘“金融證券辦主任”，該崗位要求之一明確寫道：參與或操作過港股上市。顯然是在為上市招兵買馬。但文和友表示，現時距離上市還有一定時間，最快也要到2024年。

餐飲江湖，恐怕無人不識“文和友”。

從長沙一家路邊小龍蝦攤，跨越10年成長為都市連鎖商業綜合體，它屢屢創造現象級流量奇迹。

4月2日，深圳文和友開業當日，浩浩蕩蕩的排隊人群堵了羅湖鬧市區一條街，據稱網上預約拿號更是超過5萬人。此事很快沖上微博熱搜。

深圳文和友開業當天排隊盛况

2020年十一黃金周，長沙超級文和友日均客流超2萬，平均排隊時間超過3小時，日翻臺率高達8.5次……

按照文和友透露的計畫，將在未來5年內進入全國20個高線都市，開出20家“都市文和友”，繼長沙、廣州和深圳之後，第四站南京都市文和友，也將在2021年年底開業啟動，上海、北京店也進入選址階段。

不只是線下擴張。文和友去年3月還在天猫開出了官方旗艦店，如今正參戰天猫618。

從炸串攤子到“超級網紅”

文和友發家於湖南本土，根植於長沙的地攤經濟。

創始人文賓1987年生人，經歷坎坷。他四歲喪父，吃百家飯長大，打小就在老長沙的坡子街混迹街頭，國中畢業後就到社會上闖蕩。

文賓舊圖

2010年，23歲的文賓辭掉汽車銷售的工作，拿著5000元錢，在長沙熱門美食街上支起一個賣炸串的攤子，而後他從街邊小販一路成長為長沙小有名氣的民間小吃店創始人，憑藉創意餐品、以及在湖南衛視、藝員綜藝的曝光機遇而走紅。

文賓在《天天向上》

但真正讓文和友打破餐飲界閾的，是文賓打造“餐飲迪士尼”的構想。

文賓造了個“夢”，把他童年記憶中的老長沙街景，搬進了鬧市區的一棟大樓，在當今都市的鋼筋水泥叢林裏，留住一角長沙充滿烟火氣息的老城記憶。

他將文和友旗下各色小吃店，與都市中老字型大小、富有懷舊氣息的網紅商店集合，塑造成一個富有80年代舊街巷弄風格的美食綜合體。就像迪士尼樂園一樣，讓人們與現實截然不同的場景中打卡、消費。

2018年，超級文和友在長沙海信廣場落成。不同於都市裏千篇一律的綜合體，文和友7層樓高，2萬平米的內部空間，宛如電影《流浪地球》中地下城和香港黑幫片中九龍城寨的造景，讓文和友成了拍照打卡、瞭解老長沙市井文化的勝地。

除了造景，超級文和友還融入了小吃攤、照相館、遊戲機、舞廳、理髮店、婚姻登記所、美術館、觀光纜車等類型豐富的復古文化玩樂空間，營業至淩晨3點，“夜場經濟”加持，很快文和友就成了長沙的新地標、網紅店的聚集地、年輕人的“不夜城”。

翻看小紅書，開業不到3年的超級文和友已經有超過5萬篇筆記，在抖音“#超級文和友”標籤下的視頻，已有2.3億次的播放量，其中還有許多不遠千里專門來打卡的遊客和博主。

對於外地消費者而言，這裡可以一站式打卡多個長沙網紅和老字型大小美食，領略老長沙的市井風情，還能拍出復古風格大片，雖然本土長沙人似乎對其並不熱衷，但文和友深得年輕遊客的喜愛。每個假期都接待數萬客流，人氣甚至超過了嶽麓書院、戴公廟等傳統都市旅遊景點。

據文和友透露，長沙超級文和友的營收現時已達數億元，比計畫提前7個月實現盈利，超級文和友的“長沙樣本”穩了。

將商場場景革命推向全國

長沙超級文和友堪稱成功之作，但文和友的宇宙還在加速膨脹。

超級文和友的爆紅，讓資本看到了它更多可能性，這不僅重繪了餐飲的形態，還給餐飲產業化、文化產業化、商業綜合地產以及地方都市品牌的打造，提供了一個新的思路。

對於投資機構而言，這是一個具備足够想像空間的故事。正如文和友CEO馮彬所說，文和友的目標是“文化餐飲”“中國餐飲迪士尼”。資本的加入，更促使文和友走上狂奔之路。

要實現“餐飲迪士尼”的夢想，一方面需要强大的產品IP陣容，持續生產內容獲取流量，通過全產業鏈架構來賺取收入；另一方面，需要打造富有情懷的線下綜合體空間，讓“店中店”的複合商業模式得以多都市複製。

而眼下，正是文和友縱身一躍的關鍵階段。

如果說迪士尼的IP是代代流傳的經典故事和人物，那麼文和友的IP就是入駐的小吃餐飲品牌。文和友已建立了老長沙龍蝦館、老長沙油炸社、MāMāCHÁ等諸多食品、文創周邊系列IP，向各個都市擴張後，IP矩陣還將繼續擴大。

而品牌運營、人氣流量的維持，則是獲得子品牌加盟費、直營和線上利潤的根基。

為聚集人氣，今年天猫618，文和友在天猫發力，還上了薇婭直播間，爆款商品“加熱即食麻辣小龍蝦”月銷售超過3萬，文和友的店鋪自播也是延續“夜經濟模式”，每日從12點直播到淩晨1點，以最大程度地獲客。

按照文賓的計畫，文和友每年將以開3-4家的速度擴張，五年計劃在北京、上海、南京等都市開出20家都市文和友。以長沙海信店的2億投資算，20家店投資至少需40億元。

不僅如此，文賓還打算在二三線都市開出1000家文和友標準店，即面積為2000-3000平米的“微縮版超級文和友”，同樣主打地域城市文化的發掘與留存。

為了造景，文和友偏好大面積，犧牲了坪效。根據公開資訊，長沙超級文和友坪效約每平米2萬元，而2020年北京SKP內的門店坪效可達每平米9.8萬元，排名第10的成都國際金融中心也接近每平米4萬元。

但文和友的特別之處在於，靠著獨特的IP和文化內涵吸引流量和人氣，一旦做旺人流，文和友既可以賺消費收入，又可以在租金上賺得一杯羹，這一商業路徑走通，文和友就可以順利開啟全國複制之路。

文和友的挑戰

文和友已經走向全國，但依然面臨著諸多挑戰。

它的主題定位是上世紀80年代懷舊，意味著不能生搬硬套地複製長沙店，而是要根據不同都市的特色打造，落地廣州太古匯的文和友就遭遇過“水土不服”的尷尬。

鍾愛精緻飲食、喜歡茶餐廳的廣州食客，就對主打喧囂市井風、辣口小龍蝦的文和友並不買帳，讓它遭遇了很多非議。

廣州文和友

而到了深圳，文和友鉚足了勁要扳回一局，立面更具港風藝術感設計，主打小吃也選擇了本土食客喜歡的“深生蚝”，如今迅速成為羅湖東門商圈的人氣最高的綜合體。

深圳文和友

雖然還不能確定，深圳文和友是會步廣州店的後塵，還是延續長沙店的輝煌，但可以確定的是，文和友正在通過“當地語系化”，為這一獨創的商業模式探路。

國內各個都市、乃至世界的綜合體越來越趨同，多遵循源自歐美的“固定套路”，星巴克、肯德基、麥當勞等國際品牌被視為商場標配，很少有都市老字型大小、老牌路邊攤能躋身其中，在都市改造行程中，這些“路邊攤”往往逐漸落寞、甚至被人遺忘。

文和友的價值就在於找到了這一消費需求的空白點，它的模式也在證明，綜合體也可以帶有每個都市的獨特氣息，可以很本土、很市井，像一座流動的博物館，收藏著一代人集體記憶。

無論融資後，文和友向全國鋪開的戰畧成敗與否，在消費越來越注重體驗、商場人流量越來越貴的時代，文和友的模式都打開了商圈未來消費的一扇門。

編輯王詩琪

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