泥鰍的外表，有點讓人難以接受，滑溜溜的，看了會起雞皮疙瘩的那種，但它作為美食是很受歡迎的，味道鮮美，營養價值高，不僅可以食用，還可以藥用，具有很多功效，讓我們一一盤點一下。

泥鰍可以作為中藥使用，有補中益氣的作用，對於體質虛弱的人會有所改善。同時還有祛除濕氣的功效，有消除水腫的作用；因為泥鰍沒有太多脂肪，膽固醇低，除此之外，它對血管也有好處，對於血管方面疾病的人有很好保健功效。

泥鰍作為食物使用，其富含微量元素鈣和磷，能補鈣壯骨，經常食用可預防小兒軟骨病、佝僂病、骨質疏鬆症等，泥鰍烹製成湯能更好地吸收營養。泥鰍中所含的脂肪成分是極少的，還含有鐵、磷、鈣等物質囙此不用擔心發胖問題。泥鰍還有醒酒的功能，减少酒精對肝臟的損害。

別看泥鰍長得不好看，可它渾身都是寶，營養價值高，算是魚類裏的極品，是養生不可多得的食物了。