父親節將至，相比於送各種昂貴的禮物，還不如回家親手做幾道下酒菜，好好陪陪父親喝幾杯，父愛如山，最好的回報便是陪伴，在這個有愛的節日裏，為父親學習幾道好吃的下酒菜吧。

┄【辣子肥腸】┄

〖食材清單〗豬大腸、幹辣椒、花椒、青椒、生薑、蒜、葱、鹽、水、油、料酒、醬油、白糖

〖製作步驟〗

1、將生肥腸清洗乾淨，放入開水鍋中加入葱段、薑片、及少許花椒、紹酒煮熟焯水；

2、煮熟的豬大腸，撈出，切成小段；

3、辣椒剪成小段備用，青辣椒切小圈，土豆是直接炸好的；

3、鍋中倒油，下大腸炸到外殼酥脆，撈出瀝油；

4、鍋中留底油，蒜片，葱薑絲，花椒，辣椒爆香，倒入炸好的大腸，倒入青辣椒，加入紹酒、醬油、白糖及鹽繼續翻炒，至調料為肥腸所吸收，辣椒變色即可出鍋。

┄【凉拌豬耳朵】┄

〖食材清單〗豬耳朵1只、八角、桂皮、生薑適量、香葉、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、醬油、料酒、鹽適量、白糖、香油、熟白芝麻適量

〖製作步驟〗

1、豬耳朵清理乾淨；

2、薑切片，大葱、八角、桂皮、香葉洗淨備用；

3、鍋內倒入適量冷水，下入豬耳朵，加入薑片、葱段、八角、桂皮、香葉和料酒，大火煮開後，轉中火煮30分鐘左右撈出；

4、將香菜、小葱、薑、蒜、朝天椒洗淨切末；

5、現在我們來調個紅油醬汁：把香菜、葱、薑蒜和辣椒末放入碗中，加入適量鹽、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升醬油、2毫升香油和2克白糖攪拌均勻；

6、豬耳朵煮好後，撈起用冷水沖洗幾遍；晾乾水分後切薄片，擺盤；

7、把調好的紅油醬汁淋在猪耳片上，最後撒上適量熟白芝麻拌勻就可以開始享用啦！

┄【啤酒鴨】┄

〖食材清單〗啤酒、老鴨、辣椒、花椒、小葱、香葉、八角、桂皮、紅油豆瓣醬

〖製作步驟〗

1、把洗淨的一整只鴨子剁成小塊備用；

2、準備配菜大蒜幾粒切成片，生薑一塊切成片備用，準備一把泡椒切小段備用。幾根蒜苗切成斜段，準備的香料有草果3個去籽，八角4個、桂皮1塊、香葉3片、幹辣椒3個；

3、鍋內加入清水，鴨肉冷水下入鍋中焯水，能够去除鴨肉中的血水和腥味，焯水後撈出瀝幹水分備用；

4、鍋內加入少許菜籽油燒熱，油溫六成熱後加入青花椒爆出香味，然後加入鴨肉爆炒5分鐘，接著再加入香料，炒出香味後加入切好辣椒和薑蒜，炒香後再加入一勺紅油豆瓣醬繼續炒香炒至上色，完全炒出香味後加入800毫升啤酒，啤酒要沒過鴨肉；

5、大火煮開後把鴨肉和湯汁都倒入砂鍋中，蓋上蓋子開鍋之後，然後我們轉中小火再次燉煮20分鐘，再打開蓋子加入鹽生抽醬油上色，用勺子攪拌均勻後，蓋上蓋子繼續燉。

6、鴨肉燉至35分鐘後鴨肉已經熟透了。接下來放炒鍋內把湯汁收一些，加入切好的辣椒，用筷子翻拌均勻，最後再加入提前準備好的小葱，簡單地翻拌一下就可以了，好了一道色香味俱全的啤酒鴨就好了。

┄【蒜泥香辣小龍蝦】┄

〖食材清單〗小龍蝦、葱薑蒜、生抽、蚝油、雞精、白糖、鹽

〖製作步驟〗

1、小龍蝦買回來後在流水下多沖洗幾遍，剪去頭部三角區，去除蝦胃、蝦腮、將蝦線抽出，用牙刷刷洗乾淨龍蝦表面，清洗乾淨，瀝幹水分備用；

2、將大蒜剁成末，再剁點薑末和蔥花，喜歡吃辣的還可以剁點小米椒進去；

3、油鍋燒熱，放入比平時多點的油，倒入大部分的蒜末和葱薑末煸炒出香味，倒入處理好的龍蝦迅速翻炒，炒至龍蝦變色；

4、接下來開始調味，根據個人口味加入適量生抽、蚝油、鹽、白糖以及一瓶啤酒和一瓶啤酒量的水，蓋上蓋子，燜煮15分鐘；

5、最後倒入剩下的蒜末，來點雞精，大火收汁就可以出鍋享用啦！

┄【牙籤牛肉】┄

〖食材清單〗牛肉、葱薑蒜、幹辣椒、孜然、澱粉、芝麻、糖、鹽、生抽、料酒、醬油

〖製作步驟〗

1、首先把牛肉清洗乾淨，切成片，要將牛肉的紋理橫切斷，長條狀最好，方便用牙籤把牛肉串起來。

2、牛肉切好之後，放入澱粉，將牛肉攪拌均勻後醃制10分鐘右；

3、趁這個時間我們把葱薑蒜，幹辣椒都處理好，然後把醃制好的牛肉用牙籤串起來；

4、接著起鍋燒油，比平時炒菜要多的油，油溫5成熱時將薑末蒜末倒入鍋裏翻炒出香味，接著把牛肉放入鍋裏，大火翻炒大概七八次，加入幹辣椒、生抽、料酒、醬油、白糖、鹽、孜然、白芝麻，再翻炒大概五六次，就可以出鍋了。

最後祝全天下的父親節日快樂！[給你小心心][給你小心心][給你小心心]

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