最近的天氣是越來越熱了，我們吃的飯菜、水果放在常溫下，稍不注意就變質了，因而，買回家的新鮮食物，很多人第一步就是放進冰柜裏，滿滿當當的。

但你可知冰柜≠保險箱

並不是所有食物

都可以放進冰柜內儲存的

一來，因為冰柜存放食物時要有適度空間，以利於冷空氣流通，才能保持合適的溫度，抑制細菌的繁殖，從而達到保鮮的目的。

二來，雖然低溫能够幫助很多食物保鮮，但有些食物放進冰柜後，反而會縮短保質期，更容易壞掉，或者影響口感。

有些食物放入冷藏室，可能反而壞得更快！

五種不宜冷藏的食物

01

熱帶水果

熱帶水果，像香蕉、芒果、木瓜等通常沒熟透的時候就會被採摘下來售賣。而未完全成熟的水果被放進冰柜，會抑制自身乙烯（幫助水果成熟起來的成分）的釋放，在冰柜裏可能一直是生的，沒辦法變軟變甜；

另外，在冰柜冷藏的溫度下，這些熱帶水果很容易被凍傷，輕者表皮變褐、長出麻點點，嚴重的甚至會內部軟爛、腐敗。

其實最適合儲藏這類水果的溫度大多高於8℃。

想要减慢香蕉的腐爛速度，只要用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用；而芒果、木瓜等，用紙包起來，放在通風避光處即可。

02

洋芋、番薯

洋芋中含有豐富的澱粉，而低溫會將洋芋裏的澱粉分解，影響口感；而且冰柜的製冷功能，還會釋放一些水汽，潮濕的環境更容易加速它發芽，而發芽後的洋芋、番薯，龍葵素含量新增，食用後可能會使人中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

保存方法：在裝洋芋或番薯的紙箱或袋子裡面放幾個蘋果。蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩發芽速度。

注意：洋芋和番薯要分開放置，否則容易長芽。

03

大蒜、洋葱

冰柜的溫度雖低，但濕度也大，大蒜、洋葱如果放在潮濕的環境裡邊，就算溫度再低也是很容易會發黴變質的；

而且，這兩類食物的氣味較大，若是切開過的放入冰柜，會讓其它食物沾上洋葱的味道。

建議：把它們放在乾燥、通風的地方。

04

蜂蜜

蜂蜜天生具有保鮮功能，而低溫下，蜂蜜中的結晶會析出葡萄糖，雖然其性質沒有發生改變，但會影響口感。

建議：密封存放在陰涼處即可。

05

咖啡、茶葉

一些曬乾、烘乾製品，如茶葉、咖啡、奶粉等，經過乾燥處理後，水分含量極低，微生物無法繁殖，只要注意防潮，就能保存很長時間。

已經開封的，若放入冰柜，會因為密封不嚴，變潮、發黴，而且冰柜中的味道還會混進裡面，影響品質。

建議：近期不想喝，想保存更長時間，可以把它們密封好後放冷凍室裏凍起來。

除了一些東西不能放入冰柜，在使用過程中也要注意一些問題，

冰柜存放小誤區

1

蔬果洗乾淨再放冰柜？

很多人喜歡把果蔬洗乾淨後再放入冰柜，覺得這樣更衛生也方便。

但營養學家表示，蔬果水洗後會變得潮濕，再加上冰柜內的濕冷環境，非常利於黴菌滋生；再者，蔬果表面都有自帶的防菌保護膜，保護膜被清洗後，反而有助於細菌入侵，加速變質。

建議：若蔬果、雞蛋表面有髒物，可以用乾淨的布擦拭後，套上保鮮袋再放進冰柜。

2

果蔬可以放一起？

很多人知道肉和蔬菜要分開，卻沒想過蔬菜和水果也最好分開放。

有些水果（如蘋果、香蕉、梨等）成熟後，會排放一種乙烯氣體，它會促進葉落和果實成熟，從而加快蔬菜腐敗。

囙此，易釋放乙烯的水果更建議密封、和蔬菜分開存放。

3

飯菜凉了再放冰柜？

在我們的印象中，一定要等食物放凉才能放進冰柜，否則會影響製冷系統的工作效率，縮短冰柜壽命？

但你可知，放凉的過程正是細菌繁殖的大好機會，尤其是炎熱的夏季，更是會以成倍的速度增長。

其實，一般在吃完飯後，食物的溫度已經降低很多，可以直接打包放進冰柜，並不會新增冰柜負擔。

還要注意，放入冰柜的食物要儘早吃掉，從冰柜拿出來的食物要充分加熱後食用。

4

哪空放哪，不講究位置？

很多人在冰柜中存儲東西都是想放哪放哪，沒有任何規律可言。

但其實存儲位置很關鍵，冰柜不同區域是存在溫度差的，適合存放的東西也不同：

冷藏區：溫度為0-4℃左右，適合存放剩飯剩菜、水果蔬菜等；

恒溫冷藏區：也就是抽屜那層，溫度為0℃，適合存放雞蛋、即將吃掉或解凍的肉類；

冰柜門：因為經常開合，溫度較高，在6℃左右，適合放密封包裝的飲料、乳品、醬料等。

另外，還要遵循熟食放上面，半熟品次之，再往下是生食的原則，這樣有利於避免細菌交叉污染。

還要提醒大家，一般冷藏室的溫度設定在5℃以下，冷凍室設定在-18℃左右較佳。

5

定期清理冰柜

冰柜不僅要定期清理食物，每2-3個月還要清洗一次，而簡單的清水擦洗，其實並不能將裡面的細菌殺死，小編今天來教教大家：

用70%濃度的酒精清洗冰柜5分鐘，就能消滅李斯特菌；食醋清洗冰柜5分鐘能殺死90%以上的大腸桿菌、葡萄球菌。兩者搭配使用，5分鐘後清水洗淨，冰柜更乾淨。