不是我不明白，這時代變化快。

曾經我覺得自己貧窮，可能是買不起房，買不起貂，萬萬沒想到，在全面小康的今天，我竟然發現自己已經買不起雪糕。

而這個雪糕的名字，叫什麼鐘薛高！

沒錯，就是這個因為#鐘薛高雪糕最貴一支66元#，霸氣登頂熱搜榜的著名網紅雪糕——鐘薛高。

鐘薛高貴，我早就知道，但真沒想到，一支竟然能賣到66塊錢，這比夢龍、哈根達斯、八喜都高到不知哪裡去了？

鐘薛高憑啥能賣這麼貴呢？創始人林盛解釋得賊拉乾脆，說雪糕成本就高達40元，還撂下一句狠話：“你愛要不要”。

網友對此也是議論紛紛，有的說看不懂為啥這麼貴，有的感歎高攀不起。

還有很多，忍不住開噴了——

“不就是一網紅帶起來的產品，都用來行銷推廣了，可不成本高？”

“哈根達斯在中國貴，是因為有進口稅，你一個國產的也有嗎？”

還有人提到紅旗氷棍、小布丁、冰工廠、苦咖啡、巧樂茲等“時代眼淚”，然後留下一句：yyds。

當然也有網友，格局老大了，搬出了一套必然理論，解釋說：

鐘薛高的出現，是中國發展的必然，代表著經濟的提升，百姓生活質量的提高，中國高端雪糕，從此站起了！

你瞅瞅，人家這覺悟，一張嘴就打開格局了。相比之下，咱真是格局甚微啊。

就是不知道為啥，把割韭菜說得這麼漂亮，這麼有理論高度，咋感覺有股精神XXX的味道呢？

更有這個脾氣暴的網友，早就忍不住振臂高呼，發出鬥地主式的痛苦呐喊：鐘薛高，給爺死！

消消氣消消氣。咱先不預測鐘薛高是怎麼沒的，先來看看它是怎麼來的。

鐘薛高的誕生，可以說肩負著意義非凡、責任重大、開天闢地的歷史使命。

林盛說，成立鐘薛高前，他去國外考察，被老外問到“中國有好霜淇淋嗎？”

老外沒想到，自己隨口一問，讓林盛當時就來感覺了。

他决定把自己的雪糕牌子取名為“鐘薛高”，寓意是：要做中國最好的雪糕！

（源：專訪鐘薛高：一支雪糕崛起背後的新消費密碼）

所以各位同學看見沒？在林老闆眼裡啊，這中國的雪糕沒一個能打的，所以他不得不出手，要拯救中國雪糕行業！

這是什麼神仙糕設？

是拯救中國雪糕於生死存亡的帶救星，是掀起中國雪糕革命的帶領袖，是引領中國雪糕走向世界、沖出地球、統治宇宙的帶頭人啊！

然而啊，中國雪糕在鐘薛高誕生之前，真的是積貧積弱、水深火熱、糕將不糕嗎？

對此，我可以說是背著手尿尿——不扶！

今天，我們就來看看中國雪糕的昨天與今天。看完之後，鐘薛高是智商稅收割機還是光明使者，想必各位就有自己的答案了。

1.【真·中雪糕】起源考

那是19世紀與20世紀交替之際，中國這片古老的土地，開始了艱辛的近代化歷史行程，各種時髦有趣的事物逐漸湧現。

1900年，光緒二十六年，充滿騷動的英國商人柯賽恩，踏上了從日不落帝國開往大清的輪船。

他此行的一大目的，就是去趟鐵嶺，度度蜜月看看中國漢口這嘎噠有啥商機。

來到“火爐”漢口後，他發現中國的夥計們在休息的時候，都會買冰塊吃，用來解暑。

當時，清朝人還是通過冰窖儲存冬天挖來的冰塊，不方便，量也少。漢口可謂是打工人太多冰塊太少，一冰難求。

他當時就聞到了財富密碼的味道，於是在1904年，於漢口法租界的霞飛街，開了一家機器制冰廠。“和利冰廠”就這麼誕生了。

柯賽恩在和利汽水廠門前留影，照片下方有英文手寫1917年3月19日字樣

這是中國第一家機器制冰廠，也成了中國第一根氷棍的發源地。

中國冷飲的現代化行程，就此拉開序幕。

1938年武漢淪陷前，法租界停水，和利冰廠還曾為中國難民提供飲用水

不過，說起中國最早的一批冷飲，熱辣的武漢人臉上有光，同樣豪爽的東北人也表示不服。

也就比和利冰廠晚了兩年，1906年，俄國籍猶太老闆開普斯，在哈爾濱中央大街開起了飯店，起名馬迭爾。

要說這做生意啊，還得是猶太人。馬迭爾飯店在當年可是遠東聞名的頂級大飯店。溥儀、宋慶齡這些名人都在這吃過飯、打過卡。

不過總接待名流的開普斯，也沒有忽視人民群眾。他在飯店門口專門設了一個甜點攤，賣價格親民的馬迭爾氷棍。

對於一般小市民而言，雖然不能穿著正裝，到裝修華麗的餐廳品嘗一下俄國、法國甚至加了點粵菜的西式大餐，但來一根馬迭爾氷棍，也足以來一場橫跨歐亞的味蕾盛宴。

如今的馬迭爾冷飲廳

昔日的洋貨，如今的中華老字型大小

所以您看，即便在一百多年前，即便是洋玩意，雪糕在中國也是親民、接地氣的。

反觀如今的某網紅雪糕，算不算“做出了一個違背祖宗的决定？”

不好意思，忍不住見縫插針了。咱們言歸正傳。

要說起中國雪糕的先鋒地，上海肯定也當仁不讓。

1925年，美國商人海寧生的海寧洋行，引進美國冷飲設備生產霜淇淋。

1932年，又取了一個令人浮想聯翩的名字——美女牌。

美女牌冷飲誕生之後，迅速壟斷上海灘，成為上海冷飲界乃至中國冷飲界的頭號霸主。行駛在上海街頭的冷藏貨車，成為上海灘一道靚麗的風景。

除了生產力先進，美女牌產品豐富有創意，比如有外裹巧克力脆皮的香子蘭味霜淇淋“紫雪糕”；有用紙盒包裝，擁有牛奶、巧克力、草莓三種味道的方條型三色“冰磚”，後來更是加入咖啡、檸檬、鳳梨、楊梅，陞級成“七色”豪華版。

而在玩花式促銷這塊，美女牌也值得學習。1938年，迪士尼的世界第一部彩色動畫《白雪公主與七個小矮人》在上海熱映，海寧洋行馬上推出新品，取名“白雪公主北極太妃”。而它們售賣新品的方法，相當超前——每只“白雪公主”的包裝盒上，都印上白雪公主和七個小矮人這八名角色，隨機會有一名角色為彩色，別的則沒有顏色。如果你集齊了八個彩色肖像，就可以免費兌換一隻“白雪公主”。

真是會玩啊！想不火都難！

不過啊，一隻雪糕的命運，既要考慮它自己的奮鬥，也要考慮歷史的進程。

儘管海寧洋行經營有方，但隨著太平洋戰爭爆發美日開戰，海寧洋行就被日本明治產業株式會社接管了，就是現在日本的那個牛奶明治。後來又轉到英國人手上，變成英國海和有限公司。

可以說，那時的中國，一塊小小的雪糕，都在渴望安穩日子能够早日到來，何况億萬老百姓了？

2.“光明牌”與社會主義之光

1949年，新中國成立，中國人民終於迎來期待已久的和平。中國雪糕，也踏上了全新的歷史行程。

在上海，海寧洋行被改造為上海益民食品一廠。

1950年5月，經一比特日後將要改變中國的副廠長提議，“光明牌”冰棒正式問世，寓意：“天亮了，解放了，光明照亮中國”。

產品品質這塊，光明牌冷飲的確經得起考驗，散發著為人民服務的社會主義光輝。它們不斷給產品升級換代，建廠至今，有鹽水冰棒、赤豆冰棒、綠豆冰棒、血糯米冰棒、三色杯、冰磚、紫雪糕等等經典傑作。

其中，歷經幾十年風吹雨打，光明冰磚的地位不僅沒有受到動搖，反而有所上升，被人稱作“上海人的哈根達斯”。

每一塊光明冰磚的誕生，從原料到成型，要歷經配料、老化、凝凍、成型、速凍這幾道程式，耗時十幾個鐘頭。為了保證味道，幾十年來，光明冰磚的原料，糖、奶、油幾乎沒有變過。

上海益民食品一廠，也逐漸發展成為遠東最大的食品廠，上海人的驕傲。那會如果上海人聊起天來，一提自己是“益民的”，絕對有面子，也特好找對象。

在我看來，光明牌冷飲的這段光輝歷史，也濃縮著幾代國人，為了建設新中國奉獻的智慧與汗水。

從50年代到80年代的中國大地，在大小城市里，有無數個國企食品廠，它們未必如益民食品廠這般輝煌，產品也不如“光明牌”如此豐富、吸引人，甚至在時代大潮中消失、被人遺忘，沒有留下名字。

但它們一樣在那個物質貧瘠的年代裏，生產著物美價廉的氷棍與雪糕，它們被棉被捂著、暖壺盛著、冰櫃裝著，為當地的工人與百姓，在齊心協力建設社會主義的偉大過程中，留下了甘甜冰爽的美妙記憶。

它們，就是艱苦年代的一道光。

這裡還想順帶提一下，在計劃經濟時代，東北人民也因為特定的歷史條件，形成了吃雪糕的傳統。

作為共和國的長子，東北各地都有大大小小的國營企業，而所謂的雪糕票就是夏天的冰爽福利。不同於糧票、布票只能按實際數位領取，雪糕票有著靈活的兌換策略。想要實惠的，就用20根一塊錢的兌換40根五毛錢的；想要豪華的，就兌換十根2塊錢的。

現在的小朋友可能很難想像，當年很多大廠礦都擁有自己的汽水廠、雪糕廠，打開水龍頭就有橘子汽水冒出來並不是現實魔幻主義，而免費吃雪糕也是塔樓崩塌前的殘陽餘溫。

3.改革春風裏，

雪糕也爭氣

從80年代開始，“改革春風吹滿地，中國人民真爭氣”。

而中國雪糕，也從80年代到本世紀初，開啟了遍地開花、你方唱罷我登臺的新篇章。

在很長時間裏，沒有生活在大城市的少年裏，他們的夏天都被最基本的小氷棍、小雪糕所佔據，頂多再加個紅豆、綠豆氷棍，或是蛋捲霜淇淋。

（圖源：《你好小朋友》）

那時雪糕之所以能成為全國人民的剛需，歸根結底是因為天太熱，沒空調。雪糕不僅是用來解饞的，更承擔著解暑的重任，所以够冰、够甜才是硬道理。

但隨著春風不斷的深入，事情開始發生了變化。

1993年，伊利成立冷飲部，主要就生產雪糕。

在這裡最先要說的，肯定是“大火炬”，這絕對是童年雪糕界的夢幻王者。“火炬在手，自由我有。”對於孩子們來說，也許是考了一百分，也許是老爸發了獎金，反正能够將手中5分錢氷棍的，1毛錢的雪糕陞級成為奢華的“火炬”，就意味著能在小夥伴面前小小炫耀一下。

但要注意，千萬別真把自己當成了火炬手，一邊跑一邊吃。

別問為啥，這是無數先輩血的教訓。

此外，樸實一點的“冰工廠”，悶騷一點的“苦咖啡”，明騷一點的“香蕉王子”，也都是伊利的傑作。

1999年，蒙牛乳業成立，順勢也擠進了雪糕圈，推出一系列藝員產品，比如針對低齡兒童的“小布丁”，主打青少年市場的“隨變”，以及趕上時代健康潮流的“綠色心情”等。

到了21世紀初，隨著物流條件的陞級，伊利、蒙牛的冷飲在全國尤其是北方地區，迅速佔據主要市場份額，從大城市的量販店到鄉鎮農村的小賣店隨處可見。

當然，區域性的牌子也絲毫不弱，它們往往更能抓住本地人的胃和心。

在有著悠久雪糕底蘊的東北，可謂是諸強林立，每個大城市都有自己的狠角色。

比如瀋陽就有“中街大果”，據說最早是民國時期張作霖的廚師，使用牛奶、雞蛋、砂糖、水果等獨家秘制調配的，而後這位大廚又在瀋陽故宮後身的中街路開了“華興冰果店”，由此經歷時代變遷，中街大果不斷走出瀋陽，面向全國，不過說實在的，就東北人的口味來說，只有麻醬味的大果才是yyds。

類似的還有同屬瀋陽的德氏，主打款叫“德氏鮮奶糕”的小雪糕；

北京有北冰洋的草莓霜淇淋、紅果冰、小豆氷棍、雙棒雪糕等等；上海光明的“白雪冰磚”依舊為市民階層代言；廣東則繼續其“飲冰”的傳統，五羊牌不僅雄霸嶺南，甚至還遠銷東南亞。

每個地區都有自己的神

除此之外，還有很多我們常吃，但又說不出牌子、廠名、地點的雪糕，比如“雪人雪糕”，在90年代，幾乎全國各地的孩子們都吃過。可是如果究其源流，卻是眾說紛紜，甚至可能還有點外國血統。

感受到了顏值的參差

又比如今天還總在各大景區銷售的“老氷棍“，天南海北，和它的小夥伴“老酸嬭”一起建構關於傳統的偽民俗。

另外，當時我們買雪糕的管道，也很有時代特色。比如批發。很多時候，大人們買一次雪糕就買十幾個，即使種類很多，單價差距也不大，平均下來也就幾毛錢。

但那些吹著風扇，看著《西遊記》，啃著雪糕的快樂，卻不是幾毛錢就能衡量的。

4.中國雪糕的未來，

將走向何方？

講到這裡，各位同學或許也開悟了：

“吃雪糕”雖然是件小事，但也是社會發展的濃縮。

比如講述講述50後青春的《血色浪漫》，開篇沒多久就有鐘躍民、鄭桐、袁軍，把家裡古董當了，然後買了一大桶北冰洋霜淇淋可勁造，吃到拉肚子也要堅持吃的搞笑情節。想必經歷過60、70年代的前浪們，都能從中看到當年的自己。

又如小時候看《我愛我家》，以為和平女士念叨的八喜就是北京本地產的，結果長大之後才發現它也是改革開放之後從太平洋彼岸登入的國際品牌。

而在世紀初，喝星巴克，吃哈根達斯成為檢驗都市中產的重要標誌。電視劇《蝸居》裏海藻和小貝倆人吃一個球，旁白解說到“在不捨得和心痛中，海藻吃掉了一周的午飯錢”。可見這短暫的甜蜜背後，是草根階層在大都市生活的無奈與艱辛。

或許是見得多了，在五花八門，令人眼花繚亂的雪糕圍剿之下，我們疲勞了。

所以在2014年，雪糕市場又殺出一個黑馬——來自東北三線都市大慶的東北大板。

憑藉樸實無華甚至堪稱簡陋的包裝，簡單扎實的用料，3元1根的適中價格，與高檔貨色形成鮮明對比的東北大板，在那年夏天掀起了一股席捲全國的懷舊風潮。

然而說是懷舊吧，東北大板其實在2013年才誕生。所以有很多不在東北的東北人，第一次吃到東北大板時都很納悶，怎麼以前在東北沒見過？

所以你看，時尚界不變的“所有的潮流都是輪回”的法則，雪糕界同樣存在。

不過啊，在這個動不動就“網紅”的時代，新的作妖浪潮還是無法抵擋的。

這十幾年，隨著空調的不斷普及，我們需要雪糕解暑的需求不再那麼硬了，更多是把它當成一種消遣的甜品，甚至是發朋友圈的點綴。

正是這種需求上的變化，讓品類繁多的“網紅”雪糕各領風騷，它們在雪糕本身之外用了很多功夫，渾身解數向我們的錢包招手。

比如開頭吐槽的鐘薛高，就把聯名與限量這兩個提價利器，引入雪糕行業。

根據開鳳梨財經統計，過去三年，鐘薛高聯名了幾十個品牌，與五芳齋聯名的棕香牛乳口味雪糕、與瀘州老窖聯名的斷片雪糕、與馬爹利聯名的度數雪糕、與小米10聯名的西柚芝士青春版雪糕、與娃哈哈AD鈣奶聯名的未成年雪糕……您別嫌貴，還基本都是限時或限量發售，晚了還買不到呢！

腦洞更大的，還有一個叫蘇盒珊的雪糕，居然跟教輔頂流《五年高考三年模擬》推出聯名雪糕，讓你分分鐘重回噩夢。

還有的網紅雪糕，不斷推出各種奇葩口味，不知是在挑戰你的味蕾，還是單純博眼球。

比如聲稱“做一支自帶流量的雪糕”的奧雪，就曾推出鹹口雙黃蛋這個口味。

此外，你還可以看到東北鐵鍋燉、葱爆牛奶、大魷魚、揚州炒飯、烤薯片、螃蟹肥了、長沙臭豆腐，甚至老乾媽味道的雪糕。

有試過的同學，一定要留言說出你的感受啊！

放眼一看，一個爭奇鬥豔，挑戰你的想像力與承受能力的網紅雪糕時代，已經不可阻擋地到來了。

的確，高端有高端的好處，就好比有人只喜歡在米其林餐廳就餐，這本身沒什麼對錯。但如果只是為了營造“天天吃米其林”的假像，那就大可不必。

你想想，走進便利商店，幾乎沒有5元錢，甚至10元錢以下的霜淇淋，這樣的“盛景”就代表我們的生活比以前更快樂了嗎？

更何况，這些包裝得高大上，只有天龍人才配吃的網紅雪糕，可能連最基本的食品安全都沒做好。

（圖片轉載自知乎@來一瓶82拉菲）

高端雪糕沒有錯，但是只有所謂高端肯定是不對的。

在一味追求新潮的時代，我們不能膚淺的認為，“新”就一定代表正確的、好的，而“老”的，就一定是過時的，是要被扔進歷史垃圾堆的。

“鐘薛高給爺死”，是一句吐槽，但也隱藏著向時代呐喊的力量：

我們厭倦了形式大於本質的浮誇，厭倦了流量至上，厭倦了所有的東西都要被網紅這倆字支配。

更何况，以鐘薛高為代表的高價風潮，也衝擊著代表過去生活方式的老雪糕。

比如，如果不是網友一句“求求你漲價吧，這樣我們就能吃到光明冷飲了！”的紮心呐喊，很多人都沒有注意到，光明冰磚在它的大本營上海，甚至陷入到在便利商店完全消失尷尬境地。

至於原因，是因為光明冰磚整整有17年沒有漲價，3塊錢1個的售價，讓它的利潤率太低，根本無法進入便利商店。

而“求光明冰磚漲價”之所以曾經刷屏，不止是因為它便宜，它好吃，更是因為它代表著幾代人曾有過生活方式，以及曾經老國企工廠的光輝。

在一個所有人、所有事都在加速跑步向前的時代，我們依然希望擁有光明冰磚、大火炬、小布丁、老氷棍這些老的選擇，它們雖然廉價，有些保守，但卻不做作，足够真誠。

選擇不被所謂的潮流裹挾，這同樣是一種自由，一種幸福。

我們希望，那些弄潮兒們該發財的發財，給GDP添磚加瓦。

但也希望，那些堅守舊時代美好的人，一樣可以活得精彩。

做出不同選擇的人，哪怕是截然不同的選擇，都可以擁有美好的未來——這才是一個多元時代，該有的樣子。

站在時代洪流面前的你，又希望中國雪糕的未來，走向何方呢？

PS：短短一篇文章，只能粗略地講一講中國雪糕的簡單歷史，無法把所有經典的、值得記住的雪糕都提到，如果你記憶中那根無法被磨滅的雪糕沒有出現，歡迎留言評論，我們接著嘮~

參考資料

1.開鳳梨財經：網紅款炒到200元，年輕人吃不起鐘薛高了

2.新週刊：又貴又難吃的網紅雪糕，終於翻車了

3.天下網商：一塊光明冰磚的前世今生

4.武漢文化遺產網侯紅志老漢口和利冰廠、和利汽水廠

THE END