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什麼是“曲”？制曲和制酒母原料基本要求，釀酒人須知

白酒用曲釀酒的方法，在我國已經有六、七千年之久，市面上的酒，基本都是以醬、濃、清這三種香型來進行標注，所以極少有人知道其實中國的白酒有12大香型，特別是對於市面上產品很多寫著什麼“特曲、頭曲、二曲、小曲”更是感覺特別的蒙圈。那這又是什麼東西？今天小編來分享一下什麼是“曲”，白酒制曲和制酒母原料基本要求。麥曲主要用於釀造黃酒。